快手香辣炒面

面条煮至半熟，捞出过凉水。

过凉水后的面条沥干后迅速倒入一汤匙左右的玉米油拌匀以防止面条粘连。加入适量蚝油、生抽、老抽拌匀，味道可以略咸，后面炒面不再加盐了。

板筋切丝。

板筋加入适量白胡椒粉、料酒、盐、生抽拌匀备用。

无筋豆斜切薄片备用。

绿豆芽去根洗净备用。

干辣椒切段去籽、适量花椒备用。

起油锅8成热后加入先前拌匀的板筋，大火爆炒至8成熟，捞出。

锅中留底油，3成油温放入花椒、干辣椒段，中小火爆香。

干辣椒微微变色出香味后放入无筋豆，开中火，加入适量盐炒熟。

无筋豆快熟时加入刚刚爆炒过的板筋，炒匀，滴生抽、老抽各两滴。

炒匀板筋和无筋豆后加入洗净沥干的绿豆芽。

绿豆芽炒10秒钟左右加入之前拌匀的面条。

开中小火，不用锅铲改用筷子将面条与其他食材拌匀。尝尝味道，偏淡可以滴入数滴生抽调味。最后加入切长段的小香葱，炒匀后出锅。

香辣炒面装盘出锅。