肥肠用盐洗一遍，再用面粉洗一遍，再用清水洗两遍。洗好沥干水，切断待用。
热油下肥肠、姜片爆炒，炒到有点香放酸辣椒、盐、老抽继续翻炒片刻，倒入啤酒上铁锅炖，小火炖20分钟，放青椒、大蒜叶后，起锅。
放青椒大蒜叶
再炖1分钟即起锅。
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