蒜蓉小海鲜（一汁成菜）
9.0
综合评分
1
人做过这道菜
黄肖氏
海鲜有很多吃法，有爆炒的、有盐焗的、有煲汤的、有烧烤的，但我最喜欢的，还是清蒸的。既保留了海鲜的原汁原味，又几乎不费什么事儿，值得一试。
蒸汽海鲜大家一定不陌生，那么多鲜活的海产品集合在一个超级大盘里，不仅壮观而且满足饕餮的欲望。可一两个人又不好去吃，不如在家试试蒸一小份海鲜。也有三五食材，也有鲜嫩的味道，当然再有瓶冰啤酒，那就赛过活神仙了。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的海鲜汁和麻辣汁制作的蒸小海鲜，简单易学，就酱万能。
制作工具：电磁炉、蒸锅、蒸屉。
适合人群：下酒菜、夜宵爱好者、啤酒伴侣、海鲜大咖。
实际菜肴评价：真的香啊，闻着蒸出来鲜味都要流口水了，又操作简单，又足够好味，这样的宵夜每天都要。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于海鲜汁和麻辣汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
蒸汽海鲜大家一定不陌生，那么多鲜活的海产品集合在一个超级大盘里，不仅壮观而且满足饕餮的欲望。可一两个人又不好去吃，不如在家试试蒸一小份海鲜。也有三五食材，也有鲜嫩的味道，当然再有瓶冰啤酒，那就赛过活神仙了。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的海鲜汁和麻辣汁制作的蒸小海鲜，简单易学，就酱万能。
制作工具：电磁炉、蒸锅、蒸屉。
适合人群：下酒菜、夜宵爱好者、啤酒伴侣、海鲜大咖。
实际菜肴评价：真的香啊，闻着蒸出来鲜味都要流口水了，又操作简单，又足够好味，这样的宵夜每天都要。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于海鲜汁和麻辣汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料
| 食材 | |
| 大虾 | 8只 |
| 花蛤 | 100g |
| 蛏子 | 100g |
| 墨鱼仔 | 8个 |
| 金针菇 | 100g |
| 粉丝 | 1个 |
| 配料 | |
| 姜 | 少许 |
| 大蒜 | 1头 |
| 红辣椒 | 2-3根 |
| 香菜 | 少许 |
| 调味品 | |
| 黄记煌海鲜汁 | 1汤匙（15g） |
| 黄记煌麻辣汁 | 1汤匙（15g） |
蒜蓉小海鲜（一汁成菜）的做法
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海鲜吐沙：将买来的新鲜花蛤和蛏子放在盐水里，至少2小时，让他们吐尽泥沙，然后用刷子稍微刷洗一下表面。
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腌制大虾：将大虾去除须子和触角，开背去除虾线，生姜切丝，用一点儿海鲜汁把大虾和生姜腌制一下，15分钟左右。
-
处理素菜：将粉丝提前在水里泡发，大概20分钟左右，金针菇也清洗干净，撕成条状。
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焯水：拿出干净的蛏子，用刀划一面使其开口，然后把蛏子和花蛤都过水焯一遍，沥干备用。
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蒸制（上）：拿出一个凹底的大盘子，底面铺上一层泡好的粉丝和金针菇，记得要沥干水分再铺。
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蒸制（中）：将所有的海鲜都均匀铺在粉丝和金针金针菇上，可以摆一个好看的形状。
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蒸制（下）：架起蒸锅，热锅烧水，把蒸盘放在蒸屉中，大火10分钟左右即可。
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制作酱汁（上）：大蒜拍碎，红辣椒切小圈，热锅热油（油多一些），将大蒜和红辣椒爆香。
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制作酱汁（下）：倒入1勺麻辣汁+1勺海鲜汁，快速搅拌均匀，小火保持热度。
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最后，将调好的酱汁快速浇在蒸好的小海鲜上，让海鲜均匀沾上酱汁，然后再撒一些香菜，即可上桌了。
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一盘好吃又鲜美的蒸小海鲜，配上一瓶冰凉的啤酒，轻松度过一个夏天吧
小贴士
1、处理贝类海鲜的时候一定要提前盐水静止吐沙，自来水加一小勺盐即可。。
2、超市现成墨鱼仔已经处理过了，如果水产市场购买的，记得去掉紫色薄膜和眼睛。
3、最好用个凹底的大盘子，蒸海鲜会出一些汤汁，平盘汤汁可能会撒出来。
4、贝类产品焯水一定要快，10秒左右即可，海鲜很容易熟，蒸的话也不要超过15分钟。
2、超市现成墨鱼仔已经处理过了，如果水产市场购买的，记得去掉紫色薄膜和眼睛。
3、最好用个凹底的大盘子，蒸海鲜会出一些汤汁，平盘汤汁可能会撒出来。
4、贝类产品焯水一定要快，10秒左右即可，海鲜很容易熟，蒸的话也不要超过15分钟。
