粽子成形记

先来认识一下市场上常见的粽叶，从右至左，1、2两个较窄的都是芦苇叶。1是来自河北白洋淀的，2是来自湖北洞庭湖的。最宽的3是箬叶，包肉粽最适合。能买到哪个用哪个。都一样的包。参考大小的手机是ip6s

这是宽些的那个芦苇叶子，两张交错叠放。小贴士里我会放上两种芦苇叶的购买链接。大家按地区远近和需要自行自愿购买。（我没有回扣拿的，只是这两家都买过，相比品质还都可以。）

挽成一个漏斗的样子

注意里、外，上、下的位置，反了就容易漏米。

先放一勺米垫底

再放上喜欢的馅料

再用米填到9分满，我图上看起来比较满。包熟练了就没有问题。但是，新手还是多留点边，不然你下一步包不起来，四处漏米。

把粽叶折过来盖上米，两手要配合好。下面的手拇指和食指卡主两边，和虎口形成一个三角状，上面的手压住固定好。

看不明白文字描述的就看这个小视频吧。

折好后开始绕绳子

绳子不要捆得太紧，煮的时候米还会涨，太紧容易挤爆。

都包完了，放入高压锅，加水没过粽子。盖好锅盖和阀，开大火，听到持续的呲汽声音就可以把火调小了。小火煮50分钟左右。如果是肉粽，又特别大就至少要1个小时。
时间到关火焖1个小时。
红枣，豆沙馅可以放到冷水里泡一晚，更Q弹。
但是肉的还是吃热点的比较好。

不同的馅料，一样的包法。

绑的绳子不需要特别紧，大小粽子都一样。

出锅香香美美，开吃！