备菜:
1 牛肉洗净,切丝。加入生粉,酱油,腌制入味。
2 鸡腿菇洗净,切丝,和牛肉丝差不多大小。
3 胡萝卜洗净,切丝。
4 青椒洗净,切丝。
5 生姜切片,蒜切片。
1 冷油热锅。油温七成热。
2 依次放入生姜蒜头,腌好的牛肉下锅,翻炒。
3 至牛肉七成熟,盛出。此时牛肉应刚刚变色,可能还有部分能看到红色,和七分熟的牛排一个道理。
另起油锅,倒入青椒丝胡萝卜丝鸡腿菇丝,翻炒。加一点水焖煮一分钟。
倒入炒好的牛肉丝,翻炒,加入耗油,生抽,盐,一点醋调味。翻炒至牛肉熟透,关火,撒葱花,装盘,上桌~