四喜丸子(红烧狮子头)
4
人做过这道菜
王筱沐
家宴中的一道美食～
(因为有区域差别，在东北这个时候买不到马蹄，荸荠就用香菇或木耳代替吧，实在没有就都不放，盘中配菜可用生菜油菜……)
(因为有区域差别，在东北这个时候买不到马蹄，荸荠就用香菇或木耳代替吧，实在没有就都不放，盘中配菜可用生菜油菜……)
用料
| 肉馅 | 420g |
| 香菇 | 80g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱，姜 | 1根，2瓣 |
| 精盐 | 1.5盐勺 |
| 鸡精 | 1.5盐勺 |
| 十三香 | 1盐勺 |
| 蚝油 | 3滴 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 1匙 |
| 料酒 | 1匙 |
| 淀粉 | 4匙(5匙) |
| 香油(可不放) | 2滴 |
| ❤调料汁: | |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 2滴 |
| 蚝油 | 2滴 |
| 白糖 | 1盐勺 |
| 淀粉 | 1匙 |
| 清水 | 200g |
| ❤装饰: | |
| 生菜 | 适量 |
四喜丸子(红烧狮子头)的做法
-
准备材料～
-
生菜洗净控水摆盘备用～
-
葱姜洗净切末备用～
-
❤调料汁:
碗内放入生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀备用～
-
香菇洗净去蒂，放入清水锅内～
大火煮开，焯水2分钟～
捞出过一下凉水～
挤净水份，切末装盘备用～
-
肉馅倒入盆中，加入香菇末，打入鸡蛋～
放入葱姜末～
加入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽，料酒，淀粉，香油～
朝一个方向顺时针搅拌均匀，直至上劲～
-
取适量肉馅，两手相互摔打成团(一个照相对付看吧)～
依次做好全部～
-
锅内倒入适量油，待油温热一个个下入整形好的肉丸，中火炸至～
炸至定型后转小火炸，用勺子轻轻推动肉丸炸的均匀～
炸至金黄即可～
捞出控油装盘备用(炸油倒出)～
-
锅内倒入调料汁～
中火熬制粘稠～
倒入肉丸～
轻轻翻拌均匀，让肉丸均匀的裹上汤汁即可(留些汤汁)～
-
红烧狮子头(四喜丸子)就做好啦～
-
吃肉肉，香哈😍～
