厦门沙茶面、沙茶汤

4 人做过这道菜
厦门最特色美食之一就是沙茶面了,但个人不喜欢很浓稠的汤底,喜欢清爽点,只能自己煮了,而且自己煮的料多多😋😋😋

用料  

大蒜 6瓣
沙茶酱 3~5勺,3个人的量我用3勺。
豆芽 1撮
猪肚 适量
小肠 适量
猪肝 适量
米血 适量
鲜虾 适量
午餐肉 适量
丸子 适量
豆腐 适量
冰糖 2小块
盐、鸡精 少许
高汤或水 适量

厦门沙茶面、沙茶汤的做法  

  1. 把米血、豆腐煎熟。蒜头切成蒜蓉压成蒜泥。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤1
  2. 小肠和猪肚用高压锅煮熟捞出切成块,猪肝泡水半小时,其间常换水,加少许地瓜粉抓一下洗净,焯水烫熟捞出沥干备用。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤2
  3. 鲜虾洗净。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤3
  4. 热油,加入3勺的沙茶料理酱,不是市场卖的沙茶酱哦。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤4
  5. 如图,类似浓缩的沙茶汤底,这是朋友送滴,网购应该能买得到。不是火锅沾调料的沙茶酱哦,别买错了,是煮沙茶面的沙茶料理酱,自己都快被绕晕进去了😂😜。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤5
  6. 把酱炒香。喜欢浓稠的可以加入花生末一起炒香,感觉浓稠的汤底比较适合冬天😄

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤6
  7. 加高汤或水,煮开。放入豆干、猪肚、小肠,米血,盐、冰糖、鸡精。汤煮开后放入鲜虾。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤7
  8. 虾熟后捞出,才不会煮老了,其他加进去的材料不用捞出,多煮一会儿入味。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤8
  9. 再把容易熟的料加入煮开,关火。沙茶汤好了,冬天就整这样一锅沙茶火锅,一边吃一边烫,别提多过瘾了。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤9
  10. 另备一囗锅把水烧开,放入面条煮至快熟时,放入青菜或豆芽焯水一下。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤10
  11. 捞出装入碗中。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤11
  12. 把想加的料,装入碗中。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤12
  13. 淋上沙茶汤。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤13
  14. 放入蒜泥即可。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤14
  15. 我是用这种拉面煮比碱面好吃。

    厦门沙茶面、沙茶汤的做法 步骤15

小贴士

炒酱时喜欢浓稠可加入花生末,会更香更浓郁,我个人喜欢清爽点的汤头所以没加。
自己喜欢的什么料,都可以加,只要你喜欢,最近还有豪华版的龙虾沙茶面、鲍鱼沙茶面。
冬天用沙茶汤当火锅底,如图9,一边吃一边烫别提有多惬意了😋😄😄

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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厦门沙茶面、沙茶汤的答疑

  • 哇系米桃  1年前  
    0
    就是买不到合适的沙茶酱😂😂😂不然也想自己做 料多 干净还实惠!
    作者回复 1年前  
    亲可以从我菜谱上截图片到淘宝上搜索看看有没有,我妹她好像也是网上买的,这家味道不错。

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