鱼香猪肝
8.7
综合评分
11
人做过这道菜
美食作家王刚
鱼香猪肝是在传统菜的基础之上进行的创新。
用料
| 猪肝 | 400g |
鱼香猪肝的做法
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首先准备猪肝400g切成2毫米左右的薄片备用
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在盆中加入食用盐、啤酒抓洗2分钟（去除猪肝的血水）
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抓洗干净之后倒出挤干水份
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然后在盆中加入食用盐、胡椒粉、生抽酱油、老抽、啤酒搅拌2分钟，接着加入干淀粉搅拌均匀
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准备辅料：在盆中加入生姜末、蒜末、红泡椒末、切碎的小葱头
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准备料汁：食用盐、味精、白糖、陈醋、生抽酱油、清汤（清水）、干淀粉搅匀
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在锅中加入清水然后放入几片生姜和小葱以及啤酒烧开，然后把腌制好的猪肝下锅煮熟
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猪肝煮熟后倒出沥干水份
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在锅中加入猪油，油温5成热把料头下锅爆香，然后再加入调好的料汁烧开收紧
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料汁烧开收紧之后再加入少许明油
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把烧好的鱼香料汁均匀的淋在猪肝上即可
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一道非常美味的鱼香猪肝就制作完成
