排骨 | 400克 |
排骨腌料 | |
料酒 | 2大勺 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
腐乳汁 | 2大勺 |
腐乳 | 一块 |
十三香 | 适量 |
花椒面(可选) | 适量 |
海椒面(可选) | 适量 |
姜葱 | 适量 |
其他食材 | 适量 |
南瓜/红薯/土豆 | 适量 |
couscous | 70g |
开水 | 100ml |
排骨加入腌料,拌匀,至少半小时。
腐乳有盐,我淡口,所以只额外加了一丢丢酱油。用的糟方腐乳,里面有醪糟,是额外的风味,你们也可以在腌料里面加一勺单独的醪糟。
couscous加开水浸泡2分钟,这玩意儿特别吸水。😑
蒸之前要让他先吸取一部分。
couscous和排骨拌在一起,我是四川人,没想通,这个时候又加了点儿海椒面儿进去。😑
碗底铺肉,上面放土豆南瓜或者红薯,盖保鲜膜(一定要是耐高温的)。
蒸1小时以上,然后把碗翻转过来扣在盘子上。
撒点儿小葱花儿就可以吃了。
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