蒸糯米肉丸子

8.1 综合评分
484 人做过这道菜
这是我阿姨的一道拿手菜,她爸爸是大厨,可惜她一女孩子没机会跟着老爸干大厨,但是多年耳濡目染之下,倒也学到了很多。上次我去她家吃饭,觉得这道菜很好吃,说干脆上传到网上去吧。没怎么接触过网络,于是我拍照她做菜,把这道菜传了上来。

用料  

糯米 半碗
肉末 250g
鸡蛋 1个
生抽 1勺
一小颗
适量
鸡精 适量
胡萝卜 1根
几根
胡椒粉 适量

蒸糯米肉丸子的做法  

  1. 先取小半碗的糯米,在冷水中浸泡2小时左右。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤1
  2. 胡萝卜一部分切片,再有一点切末,生姜切末,葱切末,大概是这些量。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤2
  3. 把肉剁碎。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤3
  4. 在肉末中加入一个鸡蛋,一点盐和鸡精。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤4
  5. 然后加入料酒和一点点生抽,加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉,沿着一个方向搅拌上劲。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤5
  6. 捏成如图这样大小的肉丸子。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤6
  7. 这时候的糯米已经泡好了,沥干水分装在碗里,然后肉丸子在上面滚一圈。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤7
  8. 当当当,就是这样的一个糯米肉丸子哦。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤8
  9. 取一个干净的盘子,上面放上胡萝卜片,稍微分开点,然后把糯米肉丸子放上去,所以刚才捏的时候要注意大小哦。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤9
  10. 开始蒸,上汽之后二十分钟左右就可以了。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤10
  11. 调一碗水淀粉,一勺生粉就可以,加点水。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤11
  12. 蒸完糯米肉丸子会有汁水出来,把它和水淀粉混合后倒入锅中。

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤12
  13. 把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上,再撒上几粒葱花和胡萝卜末,超美的糯米肉丸子就做好啦!

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤13
  14. 一个人的惬意时光啦~

    蒸糯米肉丸子的做法 步骤14

小贴士

1.要让肉比较筋道,要沿着一个方向搅拌
2.我觉得菜还是要色香味俱全的,所以最后的葱花和胡萝卜末来装饰很重要
3.很多蒸糯米肉丸子不勾芡的,我比较喜欢勾芡,大家可以自己衡量

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蒸糯米肉丸子的答疑

  • 熙妍家  1年前  
    35
    可以换成大米,不要糯米嘛
    作者回复 1年前  
    糯米的口感更糯,想象一下吃粽子和吃米饭的感觉哦,不过我觉得如果真的没糯米,用大米代替也可以将就下
  • 手机用户1227_4ab5  1年前  
    29
    十分钟肉和米也不熟啊
    作者回复 1年前  
    我回去自己试做一下哈哈,把这个时间再精确一下
  • 吃么吃么  1年前  
    13
    请问,可不可以用鸡肉代替猪肉呢?
    作者回复 1年前  
    我用的五花肉,是肥瘦相间的,如果用鸡肉的话口感会比较柴
  • 柠檬不宁91  1年前  
    1
    生粉是淀粉么还是面粉
    作者回复 1年前  
    淀粉
  • laokiki  5个月前  
    0
    可以先把糯米蒸熟再滚球么?
  • 爱好好守护  6个月前  
    0
    不用那个水可以吗
    作者回复 6个月前  
    可以不勾芡
  • DAiYDY  7个月前  
    0
    太干了丸子可以不间断的撒点温水吗
  • mmm猫小娴  1年前  
    0
    肉馅太稀怎么办
  • 换种方式相遇2011  8个月前  
    0
    请问我蒸了一个小时糯米怎么还是不熟啊?
  • 君离尘  1年前  
    0
    请问可以把胡萝卜换成山药吗
    作者回复 1年前  
    下面的只是装饰用的,不妨也没关系的

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