即可汤面也可炖土豆的--红烧牛肉

西红柿洋葱洗净切块，有小宝宝麻烦西红柿去皮，姜块用刀拍一下即可，千万不要切。
锅烧热，倒一点点橄榄油，然后倒进洋葱西红柿姜块，撒少许盐煸炒几下，盖盖改小火，焖两分钟。

一点点盐即可让洋葱西红柿很快软烂。

倒入牛肉块，大火继续翻炒，然后盖盖焖一会，直到肉类变色。
本人偏爱腰窝多过牛腩，最喜欢回民单独留的筋头巴脑，或者金钱腱，都无比软糯。
一定买好牛肉，认识本分回民最好，好牛肉讲究不洗不焯直接做。
做牛肉面就切大块，放在碗里，看着超有食欲。

随后放入冰糖，老抽，生抽，黄酒，炒至上色。由于酷爱德国原产锅具，所以，如果用菲仕乐原产厨师锅，或者铸铁锅，由于密封性好，根本不用加水。图中我是一滴水没加。保持大火烧开状态两分钟左右，一直敞着盖子，这样去掉很多异味。

用一次性茶包装好各种香料放进锅中，如果不想自己配，可以考虑图中这个调味料，其实就是所需调味料的合集，方便省事。

然后盖上锅盖，转小火，开始慢炖。如图，菲仕乐厨师锅还有铸铁锅，都设计了凹陷部分，时不常放冰块送去，由于冷热物理作用，以及锅的密封性，根本不用加水。
如果家里普通锅具，需要加水的情况，切记加开水，忌凉水。

根据不同锅具，炖到牛肉软烂即可。拿走调料包姜块，最后根据口味增加适量盐。

由于给孩子吃，关火前一般会用吸油纸吸油。如果想炖土豆胡萝卜，一般会采取奖肉先盛出，在锅中牛肉汤内倒入滚到块的土豆胡萝卜，然后将肉覆盖在上面，小火，炖到土豆胡萝卜刚刚熟关火，盖盖焖着。这样土豆胡萝卜更加入味。

煮面，面五分熟可以放入厚片白萝卜，面将出锅是烫进青菜，最后面条白萝卜青菜一起捞入大碗，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，让女儿大呼"世上只有妈妈好"的牛肉面就最好了。