家常麻辣香锅（一汁成菜版）
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人做过这道菜
黄肖氏
麻辣香锅的神奇之处在于，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。
自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且想吃啥放啥，不用看老板眼色。满满一大锅吃起来，不过是胃会饱饱的，心里也是超级幸福的。另外，用它来做下酒菜，边喝边吃，可以聊到天荒地老。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的豉皇汁和酱汁制作的疯狂麻辣香锅，简单易学，就酱万能。
制作工具：电磁炉、炒锅。
适合人群：麻辣香锅爱好者，聚餐爱好者，下酒菜夜宵爱好者。
实际菜肴评价：想吃的食材很多，但是店里往往只给一点点，在家里自己做就随心多了，味道轻重也随自己，开心。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于酱汁和豉皇汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
（豉皇汁已经下线，可以用海鲜汁代替）
自己在家里做麻辣香锅，食材新鲜可自选，油盐少不放味精，而且想吃啥放啥，不用看老板眼色。满满一大锅吃起来，不过是胃会饱饱的，心里也是超级幸福的。另外，用它来做下酒菜，边喝边吃，可以聊到天荒地老。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的豉皇汁和酱汁制作的疯狂麻辣香锅，简单易学，就酱万能。
制作工具：电磁炉、炒锅。
适合人群：麻辣香锅爱好者，聚餐爱好者，下酒菜夜宵爱好者。
实际菜肴评价：想吃的食材很多，但是店里往往只给一点点，在家里自己做就随心多了，味道轻重也随自己，开心。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于酱汁和豉皇汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
（豉皇汁已经下线，可以用海鲜汁代替）
用料
| 食材 | |
| 午餐肉 | 6片 |
| 鸡翅 | 6个 |
| 鱼豆腐 | 4个 |
| 大虾 | 6个 |
| 蟹肉棒 | 3个 |
| 其他丸子 | 4-5个 |
| 莲藕 | 1/2节 |
| 青笋 | 1/2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 西蓝花 | 1/2个 |
| 芹菜 | 1/2根 |
| 配料 | |
| 葱姜蒜 | 大量 |
| 花椒 | 1大把 |
| 大料 | 2-3颗 |
| 灯笼椒 | 1小碗 |
| 香菜 | 1把 |
| 芝麻 | 1把 |
| 调味品 | |
| 黄记煌豉皇汁 | 1汤匙（15g） |
| 黄记煌酱汁 | 1汤匙（15g） |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙（30g） |
家常麻辣香锅（一汁成菜版）的做法
-
准备蔬菜： 莲藕、青笋、土豆去皮，切厚片；西蓝花用清水洗净，切小朵；芹菜杆切切刀块；全部蔬菜都用水焯一下，晾干备用。
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准备配料：葱姜蒜洗净，蒜切两瓣，姜切大片，葱大片，与其他的锅底料分开放，备用。
-
腌制：鸡翅洗净，双面划刀，加一小勺酱汁和一点儿水，腌制7-8分钟左右。
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准备肉菜：大虾洗净去头部，挑去虾线，备用；五花肉切厚片，丸子、蟹肉棒和鱼豆腐，对半切开，备用。
-
油炸食材：用虾头炸一些底油，倒出一部分，把鱼豆腐、鸡翅、各种丸子分别放入剩下的虾油中，略微炸到7分熟，盛出备用。
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炒制底料：热锅热油，先放入郫县豆瓣酱，炒出香味，然后依次放入灯笼椒、花椒、八角、大蒜、洋葱、姜片等，翻炒至香味浓烈。
-
炒制肉类（上）：等香料炒好了，放入大虾，不断翻炒，等大虾变色5分熟；
-
炒制肉类（中）：再放入鸡翅，翻炒1分钟左右；
-
炒制肉类（下）：继续放入各种丸子，不断翻炒，使其均匀蘸上底料，炒1分钟左右。
-
炒制蔬菜：将蔬菜放入锅中，均匀翻炒至上色，再炒1分钟左右。
-
入味：加入1勺酱汁和 1勺豉皇汁，搅拌均匀并翻炒2分钟左右关火。
-
最后加入一把香菜叶和一点儿芝麻，可以开吃了。
小贴士
1、炸虾头的油可以留着，用来炸其他东西，以及炒制底料，虾油特别香。
2、自己喜欢吃的食材可以随意添加，没有固定的要求。
3、尽量选择根茎类蔬菜，如果想吃叶类蔬菜，可以最后放进去，避免出水太多，影响口感。
4、肉类食材不易熟，可以提前过油，炸一下会特别香；或者过一下水煮到7成熟，但一定要把水分沥干。
5、豉皇汁搭配大虾，更能够提升食物的鲜香味道，如果不怕辣，还可以一些特调香辣酱；如果怕辣，可以直接做酱香口味的。
2、自己喜欢吃的食材可以随意添加，没有固定的要求。
3、尽量选择根茎类蔬菜，如果想吃叶类蔬菜，可以最后放进去，避免出水太多，影响口感。
4、肉类食材不易熟，可以提前过油，炸一下会特别香；或者过一下水煮到7成熟，但一定要把水分沥干。
5、豉皇汁搭配大虾，更能够提升食物的鲜香味道，如果不怕辣，还可以一些特调香辣酱；如果怕辣，可以直接做酱香口味的。
