咸味奶酪蛋糕-车达奶酪

将黄油软化成液体，车达奶酪刨丝，倒入牛奶，用搅拌机将上述三种原料搅拌均匀，我没有搅拌得很顺滑，车达奶酪似乎不太好融化，不过这样烤处来的蛋糕居然一口咬下去有点液态的奶酪，是没打顺滑的奶酪融化的，也算是意外之喜了。

面粉、玉米淀粉过筛，倒入步骤1的材料中，搅拌均匀，形成奶酪糊，奶酪糊是比较浓稠的

将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄逐个加入奶酪糊中，滴几滴柠檬汁搅拌均匀

打发蛋白，分三次加入白糖，打发至接近硬性发泡的程度，也就是打蛋器提起蛋白，能拉出一个弯弯的小尖角

挖三分一的蛋白到奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌，蛋白和奶酪糊搅拌均匀后倒回装蛋白的碗里，继续用橡皮刮刀搅拌均匀，记住是上下翻拌，不要打圈。搅拌后的蛋糕糊比较浓稠。

我用的活底模，所以底部加了锡纸防水，蛋糕糊倒入圆膜8分满，稍微震荡一下，减少气泡

在烤盘里注入凉水，圆膜放入烤盘，水的高度大概在到达圆膜的三分之二处，烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱底层，160度烤70分钟左右，温度和时间视各自的烤箱调整。

这个量稍微有点多，6寸圆膜装完还剩下一点，索性倒入小纸杯中，直接在烤箱中烘烤，味道也很不错，有点舒芙蕾的感觉