豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇

7.9 综合评分
511 人做过这道菜
始于颜值,忠于味道-------红豆面包😊
*整形方法从步骤6开始,包括:
1【🐛毛毛虫】
2【💧水滴形】
3【🌀漩涡形】
4【🌿麦穗形】
5【💕心形】
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用料  

高筋面粉 350g
牛奶 225g
细砂糖 30g
酵母 5g
一小撮
黄油 50g
豆沙 360g
蛋液 一只鸡蛋+一勺水
芝麻 适量(装饰用)

豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法  

  1. 先把制作面团的所有材料,除了黄油!!!放入搅拌碗中,包括:高筋面粉350g,牛奶225g,白砂糖30g,酵母5g,盐一小撮

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀,等面团稍微变得光滑一些时,放入黄油50g

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤2
  3. 揉啊揉,揉啊揉,直到面团变得光滑,可以拉得出薄膜

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤3
  4. 放到一个碗里,发酵(夏天室温发酵就可以,冬天可以在碗下面放一盆温水 帮助发酵;我是放在冰箱冷藏过夜发酵的)

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤4
  5. 等面团发到2倍大,如图

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤5
  6. 把面团平均的分成12份,每份约55g左右

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤6
  7. 揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤7
  8. 松弛的时候可以来弄豆沙,共360g豆沙,分成12份,每份30g

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤8
  9. 面团松弛好以后,开始包豆沙,就像包豆沙馒头那样,用面团把豆沙包裹起来就行,收口处捏紧

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤9
  10. 然后把收口处朝下放在桌上,盖上保鲜膜,松弛10分钟

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤10
  11. 接下来开始整形:

    注意:
    【🐛毛毛虫】【💧水滴形】【🌀漩涡形】面团需要擀成长长的椭圆形

    但【🌿麦穗形】【💕心形】需要擀成圆形,等会儿会讲

    现在先来做【毛毛虫】~面团收口处朝下放在桌子上,然后把面团擀开,成长长的椭圆形(擀的时候要温柔,用力均匀,如果感觉不太好擀,就再松弛一会儿,千万不要擀露啦)

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤11
  12. 然后用刀斜着化开面团,深浅要注意,要能看到豆沙,但最底下的一层面团不要划开(可以看到,图片里,面团左侧,没有划得很深,这样等会儿拿起来比较方便)

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤12
  13. 然后把面团翻过来,划开的那一面朝下,刀痕浅的那一边朝自己,然后把面团从下往上卷起来,动作要轻柔

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤13
  14. 卷起来然后收口朝下,这就是毛毛虫面包啦,可以把两边稍微搓细一点

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤14
  15. 【水滴形】做法于毛毛虫做法相似,只是在毛毛虫的基础上,把面团弯过来,然后水滴的尖尖哪里捏紧

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤15
  16. 【漩涡形】根毛毛虫做法也很相似,卷起来以后,两头不要搓细,直接把面团弯过来,然后把其中一头塞到另一头里,像下面那张图

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤16
  17. 这种整形方法我认为是5种里最好看的,喜欢😍

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤17
  18. 超美的~臭美一下~哈哈

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤18
  19. 接下来讲解【🌿麦穗形】和【💕心形】的做法,把面团收口处朝下,再把面团擀开,成圆形,厚度大约5毫米左右

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤19
  20. 然后!!!把把好看的那一面朝下(一般擀的时候朝上的那一面比较平整好看,所以现在把面团翻个面),然后对折面团,上往下翻过来~

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤20
  21. 然后再对折(左往右翻过来)

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤21
  22. 然后用手轻轻压一下

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤22
  23. 接下来就是见证奇迹的时刻!!!😄用刀在中间切一刀,💥注意!!!留一部分不要切断!!!!!

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤23
  24. 然后把中间豆沙切面,往外掰,像这样~

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤24
  25. 就成心形啦~~~

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤25
  26. 接下来,是最后一个形状,【麦穗形】,一样,把面团擀成圆形,翻转面团(好看的那一面朝下),然后把面团卷起来(可以在面片最下面的地方刷一点水有助于粘起来)

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤26
  27. (可以从这步开始转移到烤盘上完成,因为等会儿造型做好可能移动起来不太方便)接口处朝下,然后用剪刀斜着剪开面团,(还是要留一点点地方不要剪断!!!)

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤27
  28. 一刀接着一刀~像这样

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤28
  29. 然后用手把减好的‘麦穗’左一瓣,右一瓣的分开来,摆好,麦穗形就完成啦!

    然后放到烤盘上,放到一个封闭的地方,发到两倍大

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤29
  30. 快要发好的时候,预热烤箱175度,现在来给面包刷蛋液~(一个鸡蛋+一勺水打成蛋液)

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤30
  31. 刷刷刷~~~

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤31
  32. 然后撒上一些芝麻

    烤箱预热10分钟以后就可以把面包放进去啦,175度烤20分钟左右

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤32
  33. 颜值超高的是不是!!!

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤33
  34. ❤️

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤34
  35. 🌿

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤35
  36. 🌀

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤36
  37. ❤️

    豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的做法 步骤37

小贴士

周末赶紧做起来~~~❤️
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豆沙面包|包含5种整形方法|干货篇的答疑

  • 5050_c9h7  3个月前  
    22
    请问如何保持面包的柔软性,我每次做了当时是软的,第二天放外面一会就硬了
    作者回复 3个月前  
    烤好以后 温热就放袋子保存(密封
  • 猫果子熊  1年前  
    17
    很好的帖子,学习了。请问下用的什么刀?
    作者回复 1年前  
    我就用的菜刀哈哈哈🔪,其实应该用专门的割包刀片的,找不到了就用了菜刀,结果还蛮好用的😄
  • 柚子meimei  4个月前  
    9
    刚做出来样子蛮漂亮,但不够软不够蓬松,第二天吃也好硬,不知道咋回事
    作者回复 4个月前  
    可能要的太久了,下次缩短烘烤的时间。烤完以后,放到温热的时候就可以放密封的袋子保存了
  • 艾欣jj  4个月前  
    4
    整形好漂亮,豆沙很细腻,请问亲用什么牌子的豆沙?
    作者回复 4个月前  
    谢谢,这个豆沙是我自己做的,配方我也有发过喔😊
  • 成都女汉子  3个月前  
    3
    64L嵌入烤箱,放那一层烤?
    作者回复 3个月前  
    中间,(如果最后面包的颜色开始变黄了,可以加盖锡纸)
  • 樂朵  1年前  
    3
    做的很漂亮哈
    作者回复 1年前  
    😘😘😘❤️
  • 乂薇  1年前  
    3
    没有揉面机,用手揉必须出膜吗
    作者回复 1年前  
    只是揉出膜的面团做出来的面包比好吃,而且冷了也比较柔软,手揉也可以的,尽量揉吧~尽可能多揉一会儿(做出来的面包最好,吃之前微波炉转个半分钟加热再吃~)
  • 琥倩  22天前  
    1
    为什么我烤出来的面包口感那么像馒头啊
  • 爱咲瑞  2个月前  
    1
    请问用植物油是跟牛奶那些一起放还是跟放黄油一个步骤呢??谢啦!!
  • 手机用户9194_cow7  3个月前  
    1
    老师,怎么把豆沙搓成圆的?要放速冻吗?
    作者回复 2个月前  
    我这个豆沙比较干,炒得比较久。如果是买来的比较湿,可以自己再炒炒,或者冻一下再切再搓

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