南瓜干（辣椒粑）~美味天然的零嘴

Name: 南瓜干（辣椒粑）~美味天然的零嘴
Ingredients: 2个（约2300g，晒干后重量约630g）南瓜; 200克糯米粉; 1个（很多瓣）大蒜籽; 1块（约10~15g）量可根据自己口味调整姜; 2小勺（约10克）盐; 2小勺（约8g）甜菜糖（没有用其他糖也可）; 约15g（喜欢咸点的可以多放）酱油; 1小勺半（约10g，喜欢辣的可以多放）老干妈豆豉辣酱; 3朵（1个橘子的皮为1朵）橘子皮（橙皮）; 适量（将糯米粉调至糊状的量）水

1 人做过这道菜

Yuka-清水优香

小时候一直吃的一款零嘴，一边辣的不行，一边狂喝水，但还是好吃的停不下来。
觉得好好吃的同时，没想到做起来竟要耗时4～5天（甚至更长）。
现在不大能吃辣了，所以辣椒量放得少。如果喜欢吃辣的朋友，可以酌情多放点哈。
不过自己做的味道是真棒！
在此做一个记录，也分享给大家！
ENJOY。。。

用料

南瓜	2个（约2300g，晒干后重量约630g）
糯米粉	200克
大蒜籽	1个（很多瓣）
姜	1块（约10~15g）量可根据自己口味调整
盐	2小勺（约10克）
甜菜糖（没有用其他糖也可）	2小勺（约8g）
酱油	约15g（喜欢咸点的可以多放）
老干妈豆豉辣酱	1小勺半（约10g，喜欢辣的可以多放）
橘子皮（橙皮）	3朵（1个橘子的皮为1朵）
水	适量（将糯米粉调至糊状的量）

南瓜干（辣椒粑）~美味天然的零嘴的做法

首先将南瓜洗净，对半切开，去掉中间的瓤和籽，切成约1cm厚的圆圈形片状（这个形状主要是为了穿线和晾晒的方便，当然一开始切成其他形状的薄片也可以，晾晒的时候可以铺在干净的竹席上晒）。
将切好的南瓜片用线串起来，挂在太阳光好的地方晾晒，待其自然干燥。一直晒到南瓜片干燥变硬，但还有一丢丢软的程度即可。我是穿好线挂在晾衣杆上晒的。6月初的天气足足晒了4天。
这是4天过后，晒好的样子。
晒好后，用剪刀剪掉穿南瓜的线，将大片的南瓜剪成（或切成）一口大小的块状。
期间准备好干的橘子皮（橙皮），我用了3朵，用剪刀剪成细丝状。生姜和大蒜籽都去皮擦成泥状，备用。
然后南瓜上蒸锅，隔水蒸15分钟。注意蒸的时间不要太长，因为后面还会蒸一次，所以南瓜肯定会熟的。但蒸过头的话，南瓜会容易碎和散，后面做好以后口感很粉、很绵，没有什么嚼劲。
然后来调糯米糊，将糯米粉、蒜泥、生姜泥、糖、盐、酱油、老干妈辣酱、干橘子皮倒在一个大碗里面，加水调至糊状。最后把蒸好的南瓜加进去，多搅拌一下至均匀。
再次上锅隔水蒸到熟就行。
蒸好后，用筷子夹着一小块，一小块地装在托盘中（或者其他的晾晒容器中也可）。
然后再次晒干至不粘手即可。如果你不喜欢太湿，可以多晒一下。如果不喜欢太干，就减少晒的时间。
晒好了以后的样子