紫甘蓝拌粉丝

8.2 综合评分
104 人做过这道菜
紫甘蓝富含维生素C、维生素E和维生素B,丰富的花青素和纤维素,营养丰富,但炒着吃容易颜色变黑,凉拌既能保持色泽又能不破坏营养。

用料  

紫甘蓝 半颗
粉丝 一把
2瓣
生抽 1勺
2勺
白糖 2勺
香油 2勺
2克
小米辣(可选) 2只
小香葱 少许
洋葱 两三片
生姜 两片

紫甘蓝拌粉丝的做法  

  1. 紫甘蓝半颗切丝,尽量切细些

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤1
  2. 切好的紫甘蓝放入碗中,加2克盐拌匀,放一边,腌制十分钟。这期间可以准备其他配料。

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤2
  3. 粉丝一把加入开水烫一下,大约两分钟左右。我用的是龙口粉丝,泡软之后用剪刀剪断,多剪几刀,剪短一些。

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤3
  4. 泡好的粉丝用漏勺冲凉水,注意用纯净水哦,没有净水器的用冷开水过一下。

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤4
  5. 粉丝冲凉以后泡在凉水中,再强调一下,纯净水或者冷开水哦……

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤5
  6. 准备洋葱、大蒜、小米辣、生姜,不吃辣的省略小米辣

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤6
  7. 配料全部切碎

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤7
  8. 这时紫甘蓝差不多腌好了,稍稍挤一下把水倒掉,不会出太多水,挤一下是为了让紫甘蓝变软一些,更好入味,口感更好

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤8
  9. 调酱汁,一勺生抽两勺醋两勺糖,不一定用白醋,我更喜欢香醋,生抽香醋其实并不会影响色泽。

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤9
  10. 粉丝沥干水,将配料酱汁紫甘蓝粉丝全部混合,加入两勺香油,拌匀

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤10
  11. 多搅拌一会儿,装盘,撒些香葱。夏天吃可以放冰箱半小时,很爽口的。

    紫甘蓝拌粉丝的做法 步骤11

小贴士

这道菜可以在饭前先准备好,多泡一会儿入味更好吃

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该菜谱创建于 2018-06-08 12:02:47
5986 收藏


紫甘蓝拌粉丝的答疑

  • 我要喂胖狗狗泽  2019-06-30  
    1
    请问包菜和圆葱需要煮嘛?
    作者回复 2019-06-30  
    不用煮,紫甘蓝或包菜少盐腌一下挤出一点水份即可,洋葱直接切碎用,怕辣也可以不放洋葱
  • Mon_abpw  2019-05-30  
    1
    请问1勺是7.5ml还是15ml?
    作者回复 2019-05-30  
    用的是家里中等大小的餐勺,没有测量过多少毫升,估算一下应该是7.5ml吧😂
  • 小白白吃货  2019-06-12  
    0
    换包菜可以吗
    作者回复 2019-06-12  
    可以的
  • CherryyyGirl  2018-08-15  
    0
    龙口粉丝开水烫两分钟就熟了吗?
    作者回复 2018-08-15  
    对的,我用的细豌豆(绿豆)粉丝,开水两分钟熟了,你要是用粗粉丝,或者山芋粉丝之类,可以煮一下。反正弄熟就行。

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