鲳鱼去腮去内脏，洗干净。
在鱼的上面斜切几刀，两面都要切呦。
葱、姜、蒜、干辣椒备好。
锅烧热，放油，中火将鱼煎一下。
翻面继续煎
将煎好的鱼取出，放入葱姜蒜辣椒炒香。
将煎好的鱼放上面。
依次加入白糖、生抽、老抽、米醋、料酒、盐。
加入热水，大火烧开后改中火炖20分钟。
20分钟后，大火再收一下汁。
炖好了，配上米饭，嘎嘎香！
肉质很紧实的。
上传你做的家常炖鲳鱼
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