浓郁版杏仁豆腐

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非常喜欢杏仁的味道,馥郁却又优雅低调,似乎平淡,却又非常有格调。杏仁豆腐非常百搭,简单地搭配桂花甜品也好,点缀上各种水果限好,都特别适合。做起来简单快手无压力,一年四季想吃就做(*≧ω≦)

用料  

纯杏仁粉 2大勺
牛奶 250ml
琼脂 5克
冰糖 按口味添加

浓郁版杏仁豆腐的做法  

  1. 1.把2大勺杏仁粉用凉牛奶调匀到无结块的状态,按自己口味加入适量冰糖,上火隔水加热,(也可以直接上火熬,但一定一定勤搅勤搅勤搅!要用小小火,否则就是烤杏仁味的豆腐了,别问我怎么知道的╮( ̄▽ ̄"")╭)

    浓郁版杏仁豆腐的做法 步骤1
  2. 2.琼脂丝泡凉水软化后切或剪成小粒,以方便融化,放入牛奶中一同加热搅拌,小火加热熬煮融化,千万别忘勤搅拌着点!

  3. 3.当发现牛奶开始变稠后就可以关火了,用琼脂丝熬的一般会有少许未融化的颗粒,通常纯杏仁粉不会很细腻,熬完也会有一些渣渣,所以最好过滤后再装盒,成品才会又细腻又结实,和用吉利丁片做的QQ的感觉截然不同。装好后自然放凉就结冻了,怕凉的人就可以直接吃啦,当然放冰箱冷藏后味道更棒啦!

    浓郁版杏仁豆腐的做法 步骤3
  4. 4.用各种好看的小容器和各种水果、花花装饰起来吧~

    浓郁版杏仁豆腐的做法 步骤4

小贴士

1.通常用纯杏仁粉的话,都不会太细腻,过滤是必须的。直接上火熬很容易巴锅,变成焦黄色,千万要注意。
2.琼脂丝至今我不知道如何能全部熬煮融化,有待研究。下次买点琼脂粉(寒天粉)来试试会不会就没有渣了。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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