烩三鲜

鲜蘑菇去根茎  斜刀切片待用
青菜看大小对称切
瘦肉斜切  成薄片  加适量盐 料酒腌制  加适量淀粉上浆
鹌鹑蛋煮熟去壳

净锅  明油亮锅   肉片滑油断生取出待用
鲜蘑菇片焯水取出待用
鹌鹑蛋用油炸至虎皮状取出待用
青菜焯水  焯水时加适量盐  油   断生后取出待用

锅洗净  加一勺水，加高汤  将鹌鹑蛋   肉片  鲜蘑菇片倒入锅中  加适量盐味精调味  最后勾芡出锅
青菜码放在碗底  锅中菜品堆在青菜表面即可

没有高汤的可以用蚝油调汁