月亮晶晶
朗姆酒渍黑樱桃软曲奇
8
人做过这道菜
用料
朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法
-
黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水
-
滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g
-
滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时
-
室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状
-
朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀
-
低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中
-
黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉
-
用橡皮刮刀翻版均匀
-
倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉
-
用橡皮刮刀翻拌均匀。（我做的那天气温不高，所以拌好的面糊感觉不细腻，于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中，边用橡皮刮刀拌，很快面糊受热就变得比较细腻了）
-
倒入黑樱桃碎
-
用橡皮刮刀拌匀
-
面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上
小贴士
1.配方中的细砂糖40g，如果家里有红糖，可以把其中的30g换成红糖，成品颜色会比较深一些，我手边没有红糖，全部用细砂糖，所以成品颜色稍淡些。看自己喜欢了哪种了。
2.用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了，我这次就是按的太扁了，所以饼干没什么厚度了。
2.用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了，我这次就是按的太扁了，所以饼干没什么厚度了。
