西瓜皮炒毛豆火腿肠

半个西瓜用勺子吃完后，再顺手用勺子将瓜皮上的西瓜肉全部刮下来，直至瓜内部没有红色的西瓜囊。

用剥皮器将西瓜皮外面的皮剥掉

将西瓜皮对半切开，然后切成薯条状的西瓜条。

在西瓜条中撒大约4平勺左右的盐，然后像腌肉一样抓匀。腌制大约20分钟，这样口感比较脆，喜欢炒黄瓜那种稍软口感的可以适当腌久一点。

将剥好的毛豆洗净，锅热后入油，油稍热即加入毛豆大火翻炒，炒至豆子外面那一层软皮自然脱落时加入适量水，能没过豆子即可，然后转中火盖上盖子焖一会，至锅中水快干时，关小火，加入一平勺左右的盐，稍加翻炒即关火盛出。

将火腿肠切成细滚刀或薯条状，青椒切丝，备用。

将腌制好的西瓜皮条腌出的水沥掉，备用。

锅热后倒入适量油，油热后加入青椒翻炒，青椒出香味后加入西瓜皮，继续翻炒至西瓜皮变稍软，然后加入火腿肠继续翻炒，最后加入炒好的毛豆子，不用放盐了，因为之前西瓜皮和毛豆都放过盐了，喜欢可以放适量鸡精，即可关火出锅。

啦啦啦开饭啦，香脆爽口的西瓜皮就做好啦。