徒手蛋糕
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yanyanfoodtube
用料
徒手蛋糕的做法
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准备食材。
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在淡奶油②中加入奶粉打至8分发，取出1/3加入卡士达酱中搅拌均匀后倒回奶油糊中翻拌均匀备用。
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将淡奶油①加热至沸腾，倒入装有巧克力的碗中搅拌至巧克力融化，然后加入香草精搅拌均匀。
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在5寸方模中铺上烘焙纸。
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依次铺上消化饼干，奶油糊，巧克力酱。
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再按照消化饼干，奶油糊，焦糖酱，巧克力酱的顺序。
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铺上两层，抹平表面即可。
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把做好的蛋糕放入冰箱冷藏过夜，在顶部撒上巧克力豆做装饰。
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真的超好吃！！
小贴士
1. 卡士达酱的食材用量：
鸡蛋黄6个，全脂牛奶400ml，淡奶油240ml，细砂糖100g，玉米淀粉2汤勺tbsp，香草精1茶勺tsp
制作方法：
①蛋黄、糖、香草精和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。
②把牛奶和奶油倒入奶锅里小火加热，直到锅边上开始有些小泡泡，然后一点点（很慢很慢的）把牛奶加入到蛋黄混合物里，同时要不停的搅拌。
③把牛奶和蛋黄混合物倒回到锅中，小火（很小很小的火）加热并不停的搅拌（一定不要停下），直到卡士达酱变的浓稠就可以了。
④做好的卡士达酱倒在容器里并用保鲜膜盖好。
2. 焦糖酱的食材用量：
细砂糖 200g，淡奶油240ml，香草精1茶勺tsp，水75ml，盐1/2茶勺tsp
制作方法：
①把水和糖放入奶锅里用小火加热直到糖水变淡琥珀色（整个加热过程切记不能搅拌糖水）。
②糖水加热到淡琥珀色时关火，加入淡奶油同时用勺子不停的搅拌，直到奶油全部倒入糖水中。
③加入盐调味。焦糖酱放凉后倒入提前准备好的瓶子里放入冰箱冷藏。
鸡蛋黄6个，全脂牛奶400ml，淡奶油240ml，细砂糖100g，玉米淀粉2汤勺tbsp，香草精1茶勺tsp
制作方法：
①蛋黄、糖、香草精和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。
②把牛奶和奶油倒入奶锅里小火加热，直到锅边上开始有些小泡泡，然后一点点（很慢很慢的）把牛奶加入到蛋黄混合物里，同时要不停的搅拌。
③把牛奶和蛋黄混合物倒回到锅中，小火（很小很小的火）加热并不停的搅拌（一定不要停下），直到卡士达酱变的浓稠就可以了。
④做好的卡士达酱倒在容器里并用保鲜膜盖好。
2. 焦糖酱的食材用量：
细砂糖 200g，淡奶油240ml，香草精1茶勺tsp，水75ml，盐1/2茶勺tsp
制作方法：
①把水和糖放入奶锅里用小火加热直到糖水变淡琥珀色（整个加热过程切记不能搅拌糖水）。
②糖水加热到淡琥珀色时关火，加入淡奶油同时用勺子不停的搅拌，直到奶油全部倒入糖水中。
③加入盐调味。焦糖酱放凉后倒入提前准备好的瓶子里放入冰箱冷藏。
