Tracy易彩
基础磅蛋糕
7.4
综合评分
30
人做过这道菜
用料
基础磅蛋糕的做法
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黄油室温软化，用刮刀轻轻一按就能抹开即可～
方子是一个磅蛋糕，我做了5倍的量！！！
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用厨师机把黄油打顺滑（我用的是海氏HM900），刮刀刮盆一次。
分两次加入糖粉及盐，第一次高速打两分钟后再加入剩下的糖粉，再高速打两分钟，当中各刮盆一次～
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鸡蛋分3次加入，每加一次蛋液，用最高速打发两分钟左右，把盆边打不到的黄油用刮刀刮到中间～
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这是加完蛋液后的状态，体积明显变大，蓬松而有光泽～
这时用刮刀翻拌，如果发现黄油比较稀的情况，可以入冰箱冷藏15分钟左右（这种情况在夏季温度高时才会出现哦～）
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低粉+泡打粉过筛两次，分两次加入打发好的黄油中，每次开低速稍拌一下（防止面粉飞散开来），然后中高速打一分半钟，不用担心面糊会起筋哦，起筋了才能在烤制当中涨得更高呢～
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面糊最终状态！！细腻有光泽，用刮刀沿盆刮一圈，然后再翻拌10次左右～
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把面糊装进裱花袋中～
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裱花袋剪一个小口，把面糊均匀的挤入模具中～
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用勺子抹光滑～
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抹至两头高，中间低的状态～
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放入预热好的烤箱中，我用的是UKOEO高比克GXT60风炉，160度烤45－50分钟。
普通烤箱170度50分钟左右～
图片上是烤制15分钟时，出现了自然裂口～
现在可以煮糖水了，煮开后转小火，再煮一分钟关火。
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出炉啦～
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趁热刷上糖水，糖水一定要刷完哦，这样蛋糕才会润润的，不会发干。（建议冷藏三天后食用，口感更佳哦）
晾至温热时装入保鲜袋中，室温放置几个小时后再冷藏保存，冬季可放置一天后再冷藏～
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