客家算盘子
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人做过这道菜
拾味爸爸
算盘子是一道客家的传统美食，珠圆玉润的外形，软糯弹牙的口感，简直就像甜品芋圆的主食版。因为外型酷似算盘上落下的颗颗珠子，算盘子因此得名。因为在制作时可以揉进各式蔬菜，不仅让整体的颜色更加缤纷，同时也可以让不爱吃蔬菜的小朋友在不经意间爱上蔬菜的味道。Q弹的口感也非常像在吃甜品，让人忍不住多尝几口~
用料
| 紫色： | |
| 紫薯 | 1个（取泥30g） |
| 木薯粉 | 100g |
| 开水 | 60g |
| 绿色： | |
| 菠菜 | 1根（取泥20g） |
| 木薯粉 | 100g |
| 开水 | 50g |
| 配菜： | |
| 肉糜 | 60g |
| 胡萝卜 | 30g |
| 虾皮 | 10g |
| 小葱 | 1根 |
| 生抽 | 2g |
| 植物油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
客家算盘子的做法
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将紫薯去皮，切小块。
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放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。
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取出，趁热压成紫薯泥待用。
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将菠菜放入开水中，焯约1分钟捞出。
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倒入料理机中，加入少许清水后打成细腻的泥糊。
加水量不需要多，只需要搅拌机能打得动就行，加多了菜泥太稀，就不容易成型。
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菠菜泥用厨房秤称量20g，紫薯泥取30g。
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把菠菜泥倒入搅拌碗里，加入100g木薯粉和50g开水。
注意要用刚刚烧开的开水来‘烫面’，木薯粉高温糊化，会让做出来的成品口感更软糯。
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用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，防止水分流失变干燥。
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同理用100g木薯粉和60g开水，加入到30g的紫薯泥中，制作出紫薯面团。
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取一小块面团，用手揉成小球后，用拇指和食指捏住中间，按压成型。
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依次制作好所有的算盘子。
如果一次吃不完，做完这一步就可以撒上面粉，密封后放入冰箱冷冻保存了，吃的时候再拿出来直接煮即可。
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起锅烧水，水开后转中火，放入做好的算盘子，煮到浮上水面即可。
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捞出放入凉水中，这样才够Q弹。
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再次捞出，沥干水分待用。
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将虾皮放入清水中泡约5分钟。
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将胡萝卜去皮，切成小丁。
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葱切花。
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热锅少油，加入肉糜。
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肉糜变白后，倒入生抽，翻炒均匀。
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加入胡萝卜丁和泡好的虾皮，继续翻炒约5分钟。
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倒入算盘子，快速翻炒约2分钟后出锅。
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撒上葱花，即可享用~
小贴士
工具：蒸锅、汤锅、料理机、锅
熟练耗时：50mins
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
温馨提示：糯制品请在大人照看下食用
熟练耗时：50mins
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
温馨提示：糯制品请在大人照看下食用
