花蛤肉炒丝瓜
7.8
综合评分
14
人做过这道菜
Cherry4201
女儿在一个潮州菜馆吃过一次这道菜。回家后吵着让我也学着做，照猫画虎的做了居然很成功。
用料
花蛤肉炒丝瓜的做法
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取一只煮锅加水，放入一勺盐和两片姜煮开。开锅后加入两勺料酒，放入洗净的花蛤。待水再次烧开，花蛤全部张口把花蛤捞出，取花蛤肉备用。
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炒锅烧热放油,加入姜丝和蒜末爆香。放入花蛤肉翻炒，烹入两勺料酒。加入切成小块的丝瓜继续翻炒。加盐，加一点点糖提鲜，加一点蒸鱼豉油提味，加胡椒粉去腥。
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加入一点刚刚煮花蛤的汤，盖锅盖闷煮2分钟。
取一只小碗加入两小勺淀粉，用刚刚煮花蛤的汤做水淀粉，放入炒锅勾芡。待汤汁浓稠关火出锅。
小贴士
煮过花蛤的汤别急着丢掉，最后会用到这个汤。原汤入菜味道会更鲜美。
