让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药

7.4 综合评分
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【蛋黄焗山药】用的是咸鸭蛋黄,这道菜肴做法并不复杂,把主料炸制熟透上色,然后把熟咸鸭蛋黄炒制翻沙、膨松就可以。主料还可以用南瓜、地瓜、玉米粒、莲藕替换。

用料  

铁棍山药 500克
咸蛋黄 8个
玉米淀粉 50克
玉米油 适量

让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法  

  1. 咸蛋黄放入烤盘刷上高度白酒,烤箱预热后上下火200度7分钟(没有烤箱可以蒸熟),晾凉。

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤1
  2. 将晾凉的咸蛋黄压碎成蛋黄泥,可以用料理机、擀面杖碾压、或者用水捏碎,备用。

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤2
  3. 山药去皮切小段放入蒸锅蒸熟。

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤3
  4. 找一个大一点的盘子,我用的烤盘,将蒸熟的山药放入,撒上玉米淀粉,抖动烤盘使其均匀。

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤4
  5. 不粘锅放入油加热,倒入裹好淀粉的山药,炸至微黄表面变硬即可。

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤5
  6. 捞出控油

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤6
  7. 油锅倒入油加热,放入碾碎的咸蛋黄翻炒均匀。

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤7
  8. 倒入山药,使其均匀的裹上咸蛋黄。

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤8
  9. 装盘出锅,晾凉更好吃。

    让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的做法 步骤9
  10. 完成

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让孩子爱上吃山药——蛋黄焗山药的答疑

  • 老灰dh  11个月前  
    33
    请问咸蛋黄可以用土鸡蛋代替吗!
    作者回复 11个月前  
    新鲜鸡蛋不可以的 用的必须是咸蛋黄
  • 有一个盆盆叫科科  11个月前  
    31
    白酒可以用别的什么来替代吗?
    作者回复 11个月前  
    也可以不刷白酒直接烤
  • 雨田卓妍  11个月前  
    10
    油太多了。去超市买专用咸蛋黄。
    作者回复 11个月前  
    可以的
  • 2196_lqy8  1个月前  
    0
    确定是用水捏碎?
    作者回复 1个月前  
    蛋黄烤好自然就碎了 用手捏一下好了
  • 8032_97ty  1个月前  
    0
    炸过的山药软吗
    作者回复 1个月前  
    山药蒸熟的
  • 福美莱  2个月前  
    0
    为什么我炒的蛋黄起好大的泡沫呀?
    作者回复 2个月前  
    火不要太大 如果不行换种油试试
  • 堕落天使Angelia  8个月前  
    0
    您好,蛋黄裹不上,最后会变成一粒粒的怎么办
    作者回复 8个月前  
    用生蛋黄微波炉或者烤箱加热一下
  • 呆萌葵花籽-7  8个月前  
    0
    直接用熟的咸鸭蛋黄可以吗?
    作者回复 8个月前  
    可以试试
  • smile_8tyh  10个月前  
    0
    玉米淀粉可以换成其他淀粉吗?
    作者回复 10个月前  
    可以用普通淀粉
  • 鸡毛蒜皮  11个月前  
    0
    你好,请问没有玉米淀粉,用普通面粉做出来有区别嘛?谢谢。(不太懂玉米淀粉和面粉使用效果上的区别)
    作者回复 11个月前  
    淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

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