芝麻地瓜贝果
8.8
综合评分
149
人做过这道菜
王光光光光
口感扎实又带有Q感的一款朴素贝果，适合喜欢有嚼头的人做来吃，咬到黑芝麻和地瓜都是一种香甜享受~
用料
芝麻地瓜贝果的做法
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地瓜洗净切片，加入刚好没过地瓜表面的水和一大匙砂糖、少许盐用中火煮到筷子可以轻松刺入即可。
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煮好的地瓜放凉，用厨房纸吸去多余水份备用。
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高筋面粉、全麦粉、水、蜂蜜、盐、细砂糖和干酵母放入搅拌盆中，搅打到面粉成团，表面微光滑停止。
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面团分成小份，将熟黑芝麻混入面团中。
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揉匀后继续揉至表面光滑，放入发酵盆中盖上保鲜膜冷藏醒发25分钟。
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醒好的面团取出分成四份。
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滚圆后盖上湿布继续醒发5分钟。
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醒发的时候将地瓜切成丁备用。
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醒好的面团轻轻压扁，将收口处朝上，擀成长方形。
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将地瓜放入面皮顶部，注意两边要留一点位置不要放食材。
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卷起。
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收口捏紧。
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全部操作完成醒发5分钟。
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将贝果搓长，一头按扁包裹住另外一头，捏紧贴合处后盖上湿布，放入40°的环境下发酵30分钟。
快发酵好的时候将烤箱预热210°。
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煮一锅糖水，水1L糖50G。
煮沸后放入贝果，两面各煮30秒。
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捞起，放入烤盘中撒上粗粒砂糖后放入预热好的烤箱 200°烤20分钟。
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烤好后在晾网上放凉即可。
小贴士
配方来自日本专卖店的话题贝果。
