蹄花面
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人做过这道菜
叁餐飯時-祝祝
所以喜欢做食物，是因为总有喜欢吃的人。我一直想看着那个人在我面前吃这碗面的样子，我学做了这个蹄花面，因为他喜欢吃猪蹄，喜欢吃面。
来下厨房很久了，也学习了很多的菜品，一直在想什么时候也开始写写菜谱，分享自已的美食心得，那就从这个蹄花面开始吧！
来下厨房很久了，也学习了很多的菜品，一直在想什么时候也开始写写菜谱，分享自已的美食心得，那就从这个蹄花面开始吧！
用料
| 卤猪蹄 | 2只 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4颗 |
| 糖 | 适量 |
| 花椒 | 适量（喜麻可多加） |
| 八角 | 适量 |
| 三奈 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量（喜辣可多加） |
| 盐 | 适量 |
| 菜籽油 | 炸猪蹄用的量 |
| 骨汤 | 八碗面汤料的量 |
| 卤汁 | 适量（用于调味，尽量吃不出卤味） |
| 葱花/香菜 | 适量 |
| 水面 | 1人份 |
蹄花面的做法
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准备好所有材料；
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将完全凉透的卤猪蹄炸至皮酥脆，小心爆油，此步属高危作业；当然，如果你实在害怕“毁容”，也可省去这步，直接加入炒好的汤料中炖；
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锅中余部分炸猪蹄的油，加入姜、蒜、豆瓣酱小火炒出香味；再加入糖、花椒、八角三奈、干辣椒，中小火炒至出红油；
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加入提前炖好的骨汤，十分钟后加入炸好的猪蹄炖2小时左右；
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最后加入盐、卤汁调味再煮几分钟关火，汤味比平时放的略咸一些；
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烧水煮面，煮好的面滤干水分放入碗中，加入蹄花汤料，撒上葱花或香菜即食。
小贴士
调料的用量只能看图了，因为没想过建菜谱，所以没记下用量。这是四碗蹄花面，但汤料我熬了六碗的。味精和鸡精因为个人从不用，所以要吃的可以加一些调味。
