鸡蛋干炒牛肉

1、牛肉切薄片（大片一些），依次加入料酒、生粉、老抽、白胡椒拌匀，腌制一小时。

2、将青蒜洗干净，斜刀切成段。将鸡蛋干过一下凉开水再切成小段备用。

3、大火烧锅，放入油。等油温六成热时放入切好的生姜丝、大蒜炝锅。

4、闻到香味后，放入牛肉片快速翻炒，待牛肉变色后，放入青蒜及鸡蛋干翻炒，随即加入适量料酒快速翻炒。炒一会儿，马上加入蚝油、糖、白胡椒，继续翻炒。

5、起锅之前，最后加入孜然粉即可（蚝油本身含盐，所以不喜欢口味重的可以不再加盐）