滷汁鲍鱼

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喜欢干鲍鱼的口感,自己动手泡发,简单安全,泡发好后放冰箱存放,爱做啥菜式拿出来稍微烹制就行了

用料  

鲍鱼 适量
花胶 2块
瑶柱 适量
老抽 适量
酱油 适量
白酒或料酒 适量
鱼露 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
八角、草果、香叶 少许
葱、姜 少许

滷汁鲍鱼的做法  

  1. 备料:泡发好的鲍鱼、瑶柱洗净、花胶泡软、姜切片、葱切段

    滷汁鲍鱼的做法 步骤1
  2. 所有材料配料放入浸泡发过鲍鱼的高汤里

    滷汁鲍鱼的做法 步骤2
  3. 大火烧开

    滷汁鲍鱼的做法 步骤3
  4. 盖盖子大火烧10分钟,转中火烧50分钟

    滷汁鲍鱼的做法 步骤4
  5. 大火再烧开后放回入焖烧锅里,焖一晚

    滷汁鲍鱼的做法 步骤5
  6. 焖好的鲍鱼放入冰箱保存放,随吃随拿

    滷汁鲍鱼的做法 步骤6
  7. 用作烹制其他菜式:鲍鱼焖海参、鲍鱼鸡煲蟹、鲍鱼花胶焖鸡等等,拿出鲍鱼和鲍鱼汁加入其他材料焖制即可

    滷汁鲍鱼的做法 步骤7
  8. 泡发一次要好几天,所以泡发多一点

    滷汁鲍鱼的做法 步骤8

小贴士

我用的焖烧锅,内锅加热放入后可以保持着这温度一整晚。没有焖烧锅的亲就要煮制后焖着再开火煮再焖这样操作了
 
该菜谱发布于 2018-05-31 09:45:27
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滷汁鲍鱼的答疑

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