辣椒烧青蛙
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
嫣姐
这是一个夏天特有的味道
孩子从小就被教育青蛙是益虫
为了忽悠她
我告诉她这叫蹦蹦
越吃蹦得越高
孩子从小就被教育青蛙是益虫
为了忽悠她
我告诉她这叫蹦蹦
越吃蹦得越高
用料
辣椒烧青蛙的做法
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将青蛙四角剪掉，然后盘好腿。这步是为了成品好看，你不盘也不要紧。
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晒张排排坐在照片
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准备好配料
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将花椒、辣椒、尖椒放入油锅
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用厨房纸巾吸干水份，这步很重要，不然你会被溅起来的热油烫伤的，留疤可不好，还是不要偷懒
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热油热锅后放入青蛙
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煎至表面金黄后翻面
我用刮刀来完成这一步
刮刀绝对是厨房必备品
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待两面都微黄后烹入料酒
沿锅壁倒入
可以让酒味快速挥发
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依次加入生抽、老抽、大蒜和开水
生抽提味
老抽提色
大蒜切大个方便吃
毕竟夏天多吃蒜好
加开水是因为锅内温度高
如果直接加冷水温差距大
会影响肉质的口感
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待锅中水份微收加入适量盐和青红椒
并调入适量蚝油和少许糖
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待青椒断生后调入少许水淀粉
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最后出锅
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再上一张成品图
