超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆

7.5 综合评分
225 人做过这道菜
继脏脏包之后,最近刮起了一阵网红脏脏茶的风,其火爆程度完全不亚于脏脏包。在这炎热的天气,想喝上一口过过瘾,排队时间就得花上1个多小时。今天,粥妈妈教大家自己做网红脏脏茶,在家也能轻松享受美味。

用料  

木薯粉 100g
黑糖 80g
牛奶 300ml
可食用水 180ml

超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法  

  1. 珍珠的制作。
    将30g黑糖和80g水,在锅中煮至沸腾状态。注意,一定是要沸腾状态。煮的过程中,随着黑糖的融化水慢慢呈现出黑黑的颜色,而黑也是整个脏脏茶的灵魂所在。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤1
  2. 将100g木薯粉一次性倒进沸腾的黑甜品里,并用筷子快速搅拌成团(如果条件容许,建议戴隔热手套手搓成团 )

    如果水不够热,木薯粉面团搓好后,又会像水一样散开。万一出现此情况,可重新拿一个干净的锅,加入少量水煮沸,将面团打散放入沸水中,再搅拌成团。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤2
  3. 将面团揉搓成柔软光滑带有韧性的面团。如果面团干了,可湿润手进行揉面。如果面团太湿,可以少量多次加木薯粉。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤3
  4. 第四步:将木薯面团揉成长条形,切成8mm左右长圆柱

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤4
  5. 第五步:将小圆柱揉成珍珠圆形,并粘上少许木薯粉,防止粘黏。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤5
  6. 锅中烧水,沸腾后,将珍珠煮10分钟 (刚放珍珠的时候要搅拌,避免粘锅底) ,熟后捞出放冷水中放凉,珍珠呈琥珀色,此时珍珠就做好了。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤6
  7. 黑糖糖浆的熬制和脏脏茶的制作。
    黑糖浆的熬制,将剩余的50g黑糖和100g水一起放进锅中,用小火熬至变浓稠。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤7
  8. 糖浆变浓稠后,将珍珠放进去,充分搅拌,混合均匀,再关火。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤8
  9. 将勺子取适量的糖浆,涂在杯子壁上,形成脏脏壁。再将珍珠倒入杯子。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤9
  10. 最后将醇香的牛奶倒入,加上冰块,一杯纯正别致的脏脏茶就做完啦。

    超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的做法 步骤10

小贴士

糖浆要稍微熬浓一点,这样才能很好的挂壁。

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超人气网红脏脏奶茶,好喝到爆的答疑

  • kongpuishan  1年前  
    39
    說的是奶茶 可是這有奶沒有茶耶 是忘了調製奶茶了嗎
    作者回复 1年前  
    脏脏茶是用的黑糖和鲜奶调和,没有茶。部分店里有奶盖,我这个是家庭版的,步骤更简单,易上手,但是味道还是不错的。
  • 猪妈yy  1年前  
    25
    牛奶要冻的还是常温,纯牛奶吗?
    作者回复 1年前  
    都可以,但是天气热喝冷的更冰爽
  • 莉崽食谱  1年前  
    18
    黑糖与牛奶不能同食:因为牛奶中的蛋白质与黑糖在高温状态下能发生糖基化反应,生成糖基化中间产物,能导致血管内皮损伤,加速动脉粥样硬化。  这个……网上都这样说的 会不会对身体有影响
    作者回复 1年前  
    其实自己放好黑糖和做好挂壁,黑糖已经不是很热了,没机会反应😬
  • 拽妹黛利儿  1年前  
    1
    黑糖能不能换成红糖,看见请速回。
    作者回复 1年前  
    可以
  • 虾虾麻麻  1年前  
    1
    牛奶可以是奶粉冲的吗?
    作者回复 1年前  
    要是你喜欢这种口味的话,也是可以的
  • 啾咪木子  1年前  
    1
    可以用红薯粉代替吗
    作者回复 1年前  
    不行
  • 半个社会人  1年前  
    1
    黑糖水煮好了,加木薯粉,可是变成一滩烂泥了
    作者回复 1年前  
    看注意事项,怎么补救
  • 1个蕾  1年前  
    1
    想问 挂壁不了是怎么回事 因为黑糖和珍珠一起熬的 太热了导致不能挂壁吗?
    作者回复 1年前  
    是熬的不够浓
  • 手机用户6687_zpb1  1年前  
    1
    黑糖是不是就是红糖?
    作者回复 1年前  
    黑糖不是红糖,但是也可以尝试下红糖版
  • 沁彦阳  2个月前  
    0
    黑糖是奶茶专用的糖还是,老红糖块
    作者回复 2个月前  
    日常食用的黑糖和红糖就行

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