越嚼越香的姜汁千层马蹄糕

4 人做过这道菜
不要小瞧了这个姜汁千层马蹄糕,非常美味可口,椰香和姜香完美融合,甜度刚好,回味微辣,越嚼越香,常温吃或者冷藏吃都非常不错,因为觉得没有做到最完美的层次所以本来不想推的,没想到口感有惊喜,所以一定要试试哦~

冬吃萝卜夏吃姜,如果你觉得最近贪凉吃太寒了,空调吹多了,或者感冒了,做些姜汁小点,吃完胃里瞬间暖烘烘,散寒祛暑,缓解手脚冰凉效果特别好,简单又好吃,适合全家齐分享~
姜汁软糖:https://www.xiachufang.com/recipe/103059705/
姜撞奶:https://www.xiachufang.com/recipe/103022241/

用料  

马蹄粉 125g
水(马蹄粉) 100ml
舒可曼红糖 100g
水(红糖) 200ml
生姜 200g
水(姜汁) 150ml

越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法  

  1. 材料大合集。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤1
  2. 准备工作。取两个容器,里面分别加入125g马蹄粉和100ml水搅拌均匀至细腻无颗粒状态,得到马蹄粉浆1号和马蹄粉浆2号,备用。
    ★你也可以图省事,像我们一样用搅拌机分别搅拌均匀。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤2
  3. 开始制作姜汁层。
    生姜去皮,切成小块,加入150ml水,放入搅拌机将肉姜搅碎,用汤料袋将姜汁滤出来。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤3
  4. 200ml水和红糖煮至糖溶化,放凉。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤4
  5. 加入姜汁搅拌均匀。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤5
  6. 倒入马蹄粉浆1号搅拌均匀,即做好姜汁层,备用。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤6
  7. 再制作椰浆层。椰浆加50克糖加热至糖融化即可。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤7
  8. 加入马蹄粉浆2号搅拌均匀,椰浆层完成。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤8
  9. 开始组合,烧水上锅,容器刷少许油防粘,放锅内,等烧开水后,倒入一层红糖姜汁粉浆。
    ★红糖层容易出水,这是马蹄粉沉淀特性使然,往往导致椰浆层混层。解决方法1:选用导热性非常好的容器,比如不锈钢,能很快让红糖层凝固,减少时间带来的出水量;2:加入椰浆层之前倒一波水,减少水分。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤9
  10. 盖盖蒸5分钟等凝固,再倒白色粉浆蒸3至4分钟。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤10
  11. 依次倒蒸完所有粉浆,最后一层需蒸6分钟,然后就大功告成了。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤11
  12. 放凉脱模,切块即可食用。

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤12
  13. 毫不起眼的姜汁千层马蹄糕,越嚼越香,味道有惊喜!

    越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2018-05-30 10:30:51
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越嚼越香的姜汁千层马蹄糕的答疑

  • susan华娃  2020-04-20  
    0
    椰浆是不是需要放凉再和粉浆混合吗?
  • vefc_  2018-12-09  
    0
    椰浆没有写多少克啊啊啊 做到一半才发现😭😭😭
  • 悠然URan  2019-07-26  
    0
    椰浆放多少

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