杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列

5 人做过这道菜
这款面包无油无糖,配方中加入了杏仁粉、椰蓉、燕麦片都是高蛋白健康食物,非常适合追求健康的人士吃哦。配方内椰蓉和杏仁粉在保证总重不变的条件下,杏仁粉多一些或者椰蓉多一些,甚至于只加杏仁粉或椰蓉都是OK的。喜欢怎么加就怎么加,你开心就好!
配方及整形都是参考厨友“好吃一塌”菜谱中的《天然酵母芝麻面包》谢谢分享。
制作此面包需要提前一天制作酵种,请仔细阅读制作方法后再开始操作哦。

用料  

poolish酵种
高筋面粉 75g
75g
低糖酵母 1g
面团材料
高筋面粉 180g
燕麦片 60g
5g
100g
杏仁粉 20g
椰蓉 20g
低糖酵母 2g

杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法  

  1. 做面包前一夜,睡前把poolish酵种所需材料全部混合均匀,密封室温下保存。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤1
  2. 第二天早上,酵种已经活性非常强烈了。再将面团所需的材料及poolish酵种全部混合均匀,揉至完全阶段。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤2
  3. 揉好的面团滚圆密封发酵至两倍大小。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤3
  4. 这是发酵完成的面团

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤4
  5. 发好的面团可以提前称出50g作为下次做面包的老面冷冻保存。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤5
  6. 面团平均分成两份,滚圆,松弛10分钟。(我按照配方的量翻倍做了4个)

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤6
  7. 取一份松弛后的面团,滚成椭圆型再用擀面杖擀开、卷起后搓成长条状。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤7
  8. 用刮板在搓长的面团中间处,稍用力压出痕迹。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤8
  9. 压痕向上,对折,再拧成麻花状收紧收口。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤9
  10. 放入烤盘,二发至二倍大。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤10
  11. 烤箱210度进行预热。发酵好的面团表面喷水,撒椰蓉。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤11
  12. 烤箱预热好后,烤箱内喷水增加蒸汽,将面包移入烤箱,210度烘烤30分钟即可。

    杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的做法 步骤12

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杏仁椰蓉燕麦面包-无油无糖系列的答疑

  • 过路者哈哈  10个月前  
    0
    这个不需要揉出膜吧?是不是揉匀就可以了,像做馒头一样?
    作者回复 10个月前  
    放杂粮不太容易出膜,但是也要揉出面团表面光滑
  • N次慢  1年前  
    0
    低糖酵母是干酵母吗?
    作者回复 1年前  
    是做馒头的普通酵母
  • N次慢  1年前  
    0
    烤箱喷水怎么喷啊?
    作者回复 1年前  
    就是拿个喷壶往烤箱里喷

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