【鲜虾酱油炒饭】

8.4 综合评分
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炒饭是我从小做到大的东西,打从我的手劲刚能端起锅那会就开始了。那时我毕竟手艺不精,会做的东西不多,肚子饿了,就在煤气灶前垫个小板凳踩在脚下,给自己做酱油炒饭来吃。热油锅里下剩饭,再加几勺酱油炒开就行了,要是碰巧家里还有剩菜剩肉,下锅一起炒就跟过年一样开心。

还有最后的精华不能忘记,就是必须盖个溏心荷包蛋。当溏心蛋黄淌入酱油色的米饭里,一口下去,我觉得这就是天下第一好吃。

用料  

隔夜饭 300克
鸡蛋 1个
基围虾 8只
青豆 30克
玉米粒 30克
胡萝卜 30克
杏鲍菇 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
黑胡椒 少许
少许

【鲜虾酱油炒饭】的做法  

  1. 将30g青豆、30g玉米粒和30g胡萝卜粒入沸水锅焯水,捞出泡冰水;杏鲍菇洗净,切小块,备用。

    【鲜虾酱油炒饭】的做法 步骤1
  2. 基围虾去壳,开背去虾线,洗净备用。

    【鲜虾酱油炒饭】的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,爆香蒜末,放入处理好的基围虾,炒至虾变红蜷曲后,盛出。

    【鲜虾酱油炒饭】的做法 步骤3
  4. 锅内倒入少许油,放入杏鲍菇块,中火炒至金黄。

    【鲜虾酱油炒饭】的做法 步骤4
  5. 倒入300g隔夜饭压散炒开后,加入3勺生抽和1勺老抽,炒至每粒米饭都均匀上色。

    【鲜虾酱油炒饭】的做法 步骤5
  6. 放入炒好的基围虾及焯好水的青豆、玉米粒和胡萝卜粒,翻炒均匀。

    【鲜虾酱油炒饭】的做法 步骤6
  7. 加少许盐和黑胡椒粉调味,炒匀后盛出,鲜虾酱油炒饭完成!

    【鲜虾酱油炒饭】的做法 步骤7

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