紫薯刀切小馒头

准备材料～

紫薯洗净控水放盘中，隔水蒸熟(大概25分钟)～

蒸好去皮趁热用勺子捣成泥～

酵母水:
酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～

面粉+紫薯+白糖=混合面粉～
一点点倒入酵母水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

发好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

面团多揉一会排气(做好表面才光滑)～
揉成光滑的面团～
搓成长条状～
分割成均匀相等的等份～
取出一份，整形～

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵(大概20分钟)～

发酵好的馒头～

冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖5分钟，打开锅盖时水蒸气不要滴在馒头上～

紫薯刀切小馒头就做好啦～

好吃，淳香～

⭐也可以做成圆馒头～