紫薯双色刀切小馒头

准备材料～

紫薯洗净控水装盘，隔水蒸熟(大概蒸25分钟)～

蒸好去皮趁热用勺子捣成泥～

❤白面团:
酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～
面粉+白糖=混合面粉～
一点点倒入酵母水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～

❤紫面团:
酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～
面粉+紫薯泥+白糖=混合面粉～
一点点倒入酵母水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～

将面团盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

发好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

分别将两个面团揉一会排气(蒸好表面才会光滑)～
案板撒些面粉，依次擀成长方形饼皮～
白色放下面，紫色放上面，叠落在一起～
用擀面杖稍微擀一下，更粘合～

从一侧紧紧卷起～
卷成长条状～
分切成均匀相等的等份～
取出一份整形～

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵～
发酵至两倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖5分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
馒头就蒸好啦～

紫薯双层刀切小馒头就做好啦～

层次分明，颜色靓丽，味道浓郁香喷喷～

😊～

来一个么～