夏季清汤面～丝瓜平菇鸡蛋面

丝瓜去皮切成圆片，尽可能切薄一点，备用。

平菇入水浸泡20分钟左右，注意：水中加入一满勺的盐，一方面用来去除里面的可能的小虫子，另一方面用以稍稍增加平菇的味道。

鸡蛋打均匀，加入小勺的盐，我用的是一平勺的量，备用。（勺子是用盐盒自带的小勺子）

姜片切成细丝状，备用

锅里热油，当没有水溅起表明油已经热好，一般在30秒左右。加入鸡蛋，煎熟至两面微黄。乘起备用。

锅内再次加入适量的油，同时加入姜丝。姜丝和油一同加热5秒左右，期间轻轻翻炒。

加入丝瓜，每隔2秒左右翻动一次，怕焦底可以加入1/3杯水，同时翻动。丝瓜本身会出水，所以现在不用加太多水。

丝瓜大部分变得透明，把平菇的水倒干，加入去水的平菇，跟丝瓜一起翻炒均匀，加入2-3杯水，刚好没过所有食材即可，加入适量的盐，（我用了一满勺多小半勺）盖上锅盖，焖2分钟左右。

加入鸡蛋，稍微翻炒一下，再焖5秒左右，起锅，分别装入两个碗中。

锅中加入3-4杯水，煮滾，加入面，水要没过面哟。不断用筷子滑动面条，防止焦底。当面煮软之后，加入适量的酱油，增加一下面的味道。（酱油加到水的颜色有变化为止）继续翻动30秒左右。

将面捞起，放在刚刚做好的汤上，这道菜就完成了～

吃得差不多才想起拍照😂