这是一整只鹅,是的,把它拔光毛洗干净
把鹅拆解成四五块大件,用力砍开,热锅冷油放鹅去煎
把鹅煎成两面金黄色
慢慢煎黄它们,不要着急
最后煎一下鹅翅膀爪子和鹅肠鹅肝那些小部件
煎完捞出,备用
这是鸭血,鸭血的做法是热锅沸水,把鸭血往沸水的中心慢慢倒入,不要动,等着凝固然后出锅完成鸭血(这一步可以在焖鹅前完成,或者不喜欢鸭血直接跳过该环节)
这一步是紧接着步骤6的,原本锅里煎完鹅,有很多油,往锅里放入姜片五片左右爆香;
然后把刚才煎过的鹅放回锅里翻炒,加入少许大概半勺不到的盐,加入生抽,翻炒均匀
加入热水,刚刚好差不多没过鹅的水量
加入半瓶柱侯酱,也就是100毫升的量(一整只鹅喔)
加入柱侯酱后均匀翻炒鹅肉
慢火焖炖收汁即可
一只美味的柱侯酱焖鹅热腾腾出锅啦