阿里西亚
罗勒土豆面疙瘩 gnocchi with basil
3
人做过这道菜
第一次揉面，揉的比较残念........揉面绝壁是个技术活啊╮(╯▽╰)╭
言归正传，gnocchi是意大利传统食物，pasta的一种，一般都会用马铃薯或者土豆跟面粉一起做，做法有很多，可以煮，烤，炸，或者煮汤，配沙拉，都可以。里面加的东西也可以按自己爱好来，酱汁也是可以随意搭配，或者直接搭意面酱也可以，能做成咸的或者甜的，总之这是一道自由发挥度很高的菜。
我在面里加的是罗勒叶（你可以随意替换，菠菜，鼠尾草，或者是直接跟酱/奶酪和在一起，pesto，ricotta，蓝纹奶酪等等，或者什么都不加都可以），这次因为是跟肉配在一起吃，所以就没有再做酱汁了。
要做出好看的gnocchi需要.......多练习，像我这样的，一看就没用功= =
言归正传，gnocchi是意大利传统食物，pasta的一种，一般都会用马铃薯或者土豆跟面粉一起做，做法有很多，可以煮，烤，炸，或者煮汤，配沙拉，都可以。里面加的东西也可以按自己爱好来，酱汁也是可以随意搭配，或者直接搭意面酱也可以，能做成咸的或者甜的，总之这是一道自由发挥度很高的菜。
我在面里加的是罗勒叶（你可以随意替换，菠菜，鼠尾草，或者是直接跟酱/奶酪和在一起，pesto，ricotta，蓝纹奶酪等等，或者什么都不加都可以），这次因为是跟肉配在一起吃，所以就没有再做酱汁了。
要做出好看的gnocchi需要.......多练习，像我这样的，一看就没用功= =
用料
罗勒土豆面疙瘩 gnocchi with basil的做法
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将整个土豆放到水里煮20-25分钟，直到叉子可以轻松刺穿
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捞出土豆，去皮，用叉子将土豆碾成泥
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加入半个鸡蛋，少许盐和切碎的罗勒叶，跟土豆泥一起搅匀
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慢慢加入面粉，直到面团不再沾手
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桌面上撒一些面粉，将刚才揉好的面团搓成直径1.5cm的细长条，用刀切成小段
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切好后用叉子略微按压成形
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做好的gnocchi下入烧开的水中煮，直到全部浮起来即可
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盛出后可以按口味撒一些磨碎的干酪或者黑胡椒
小贴士
这种煮法一般都是搭配肉类一起吃，如果单吃的话最好搭配酱汁或芝麻菜等等
下面介绍几种酱汁的做法
1.tomato sauce
400g去皮去籽的番茄，切成丁
蒜两瓣，切碎
一枝迷迭香或百里香，或几片月桂叶
珍珠洋葱一个，切碎
芝麻菜 60g
一勺辣椒粉（可选）
做法：将切成丁的番茄放入小锅中，加入没过食材两倍的水，依次加入珍珠洋葱，蒜末，月桂叶/百里香/迷迭香，辣椒粉，盐和黑胡椒，搅拌均匀。小火煮1小时左右，直到酱汁颜色变深变浓稠即可。
2. cheese sause
黄油25g
洋葱半个切碎
蒜一瓣 切碎
白葡萄酒 50ml
高脂奶油 200ml
奶酪 100g切碎
盐
现磨黑胡椒
做法：锅内融化黄油，炒软洋葱和蒜末，加入白葡萄酒，吸收掉一半后加入高脂奶油，慢慢搅拌炖煮。加入奶酪，并均匀的撒上盐和黑胡椒，慢慢搅拌直到奶酪融化，炖煮到酱汁浓稠即可。
下面介绍几种酱汁的做法
1.tomato sauce
400g去皮去籽的番茄，切成丁
蒜两瓣，切碎
一枝迷迭香或百里香，或几片月桂叶
珍珠洋葱一个，切碎
芝麻菜 60g
一勺辣椒粉（可选）
做法：将切成丁的番茄放入小锅中，加入没过食材两倍的水，依次加入珍珠洋葱，蒜末，月桂叶/百里香/迷迭香，辣椒粉，盐和黑胡椒，搅拌均匀。小火煮1小时左右，直到酱汁颜色变深变浓稠即可。
2. cheese sause
黄油25g
洋葱半个切碎
蒜一瓣 切碎
白葡萄酒 50ml
高脂奶油 200ml
奶酪 100g切碎
盐
现磨黑胡椒
做法：锅内融化黄油，炒软洋葱和蒜末，加入白葡萄酒，吸收掉一半后加入高脂奶油，慢慢搅拌炖煮。加入奶酪，并均匀的撒上盐和黑胡椒，慢慢搅拌直到奶酪融化，炖煮到酱汁浓稠即可。
