抹茶猫王磅蛋糕

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好久没有做烘焙了…因为黄油上次都用光了,一直懒得买…
前几天在首页看到了猫王磅蛋糕,非常好奇口感,果断买了两块黄油!
参考了@糖小饼的方子,减了一半糖,加了20g抹茶粉,奶香味中还能品出一丝微苦的抹茶味道,中和了磅蛋糕重油重糖的腻。
比起常规磅蛋糕的扎实口感,猫王磅蛋糕因为有大量奶油的加入,口感更软更细腻,这次不用担心被噎住了!

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 120克
淡奶油 100克
黄油 90克
细砂糖 70克
抹茶粉 20克
泡打粉 3克
葡萄干 30克
朗姆酒 10克

抹茶猫王磅蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软化一下下,用手指能摁一个小坑的程度就好啦!高速打发成羽毛状。

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 疯狂打发黄油!

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入白糖,高速打发5分钟。(用糖粉会更好,我的白糖有些结块并且颗粒太大了…不容易化)

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 五分钟之后就会变成这么细腻啦!

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 鸡蛋恢复到常温哦!我分了8次加进去,每一次都高速打发1分钟,保证黄油和鸡蛋完美融合在一起~

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 这一步开始就是和常规磅蛋糕不一样的地方啦!
    先加入一半筛好的面粉抹茶粉泡打粉混合粉。
    切拌均匀。拌一百下!

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入100g淡奶油,继续切拌100下!

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 是不是超级超级细腻!

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 最后倒入剩下的一半面粉,切拌100下!

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 往超级无敌细腻的面糊糊中加提前泡过朗姆酒的葡萄干。没有葡萄干就不用加啦,有啥就加啥。

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌匀之后,倒入模具中。模具提前刷刷黄油洒洒面粉,保证可以完美脱模。

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 不需要预热,直接放入烤箱中层,175度上下火一个小时就好啦!
    25分钟之后就上色可以啦,这时候盖层锡纸防止大黑脸。

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 铛铛铛!脱模之后趁热刷层糖水,我还偷偷地洒了一点点糖粉嘻嘻嘻。

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 烤的时候可以在面糊糊上洒层杏仁片,口感会更加丰富~
    拍完照就包好厨房纸和烘焙油纸放冰箱冷藏回油吧~
    冷藏之后会更加好吃呢!

    抹茶猫王磅蛋糕的做法 步骤14

小贴士

与普通磅蛋糕不同的步骤就是:先放一半面粉-加奶油-再放剩下的面粉。
原理都是一样的,黄油加糖打发,鸡蛋一定要回到室温并且少量多次与黄油混合打发。
我觉得把葡萄干替换成蜜豆应该会更好吃!抹茶蜜豆简直是soulmate呀~
 

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该菜谱创建于 2018-05-27 17:39:58
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