香爆竹蛏 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
香爆竹蛏 by wqy的做法
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竹蛏 洗净 （壳比较锋利 当心手）
姜片 洗净
蒜瓣 去皮
朝天椒 去籽 洗净
葱 去根 洗净 切5cm葱段
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热锅 冷油
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油热 加入蒜、姜、朝天椒 爆香
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加入2小碗水
加入1.5汤匙 蒸鱼豉油
加入1汤匙料酒、0.5汤匙醋
加入适量 盐、糖 调味
（汤味 可以 略咸一点点）
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倒入 竹蛏
中火滚煮2分钟
（不可久煮 肉质会老 断生 仍有脆感 即可关火）
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不放心熟度 可以关火后
在锅内 加盖焖一下 再出锅
（仅利用锅的热度）
