五花肉洗净切大块，把调料混合，腌制2小时。每一面都要粘到酱汁，半小时翻一面。
平底锅把肉每一面都煎一下，出油。肉皮不煎。把煎好的肉移入另一个炒锅，肉皮朝下。把腌肉的酱汁加水倒入锅内煮肉，放姜片和八角。中火煮约半小时。把煮好的肉放入碗里，（汤汁还是留在锅内备用）蒸3小时（用高压锅比较快，50分钟就行）。蒸好后把碗里的汁到进刚才有肉汤的锅内，大火收汁，浓稠后浇在肉上，即可。
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调鼎食单
