"向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"

10 人做过这道菜
最近太太喜欢上"向往的生活",一口气看了整季。每期都看到黄磊老师做饭都快不行了。第二季的第三期时,黄磊做了蹄膀,用了整瓶黄酒,焖了好长时间,许太边看边吞口水,一直说一定很好吃。所以隔天她刚好上课,我就去买了个蹄膀,重放视频,做了我人生的第一个蹄膀。

用料  

蹄膀(切块) 3斤
花雕酒(或黄酒) 一瓶(380毫升)
老姜 2寸
蒜头 8瓣
鸡汤头(可用水替代) 1杯
1杯
冰糖 50克
老抽 1汤勺
生抽 2汤勺

"向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法  

  1. 材料。欢迎到我的新设计的厨房。。忘了让蒜入镜,哈哈😊

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤1
  2. 把一锅水烧沸

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤2
  3. 把蹄膀在沸腾的水焯5分钟

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤3
  4. 捞起,冲掉血水沥干待用

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤4
  5. 把姜切厚片,蒜头拍碎待用

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤5
  6. 加入三汤勺的油,中火把姜片和蒜煸出香味

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤6
  7. 加入蹄膀,中大火炒到表面有点焦色

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤7
  8. 加入一瓶花雕酒(或黄酒)。

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤8
  9. 放入冰糖,一汤勺老抽,两汤勺生抽。黄磊在这集里,看到那瓶黄酒后就说道"有黄酒就一滴水都不加了"。所以要的话,这样就够了。但是我喜欢有带点汤汁,所以也加了一杯鸡汤和一杯水。

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤9
  10. 大火煮沸5分钟后,关火

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤10
  11. 把锅里的倒进一个砂锅(或普通锅也可以),盖上小火焖3个小时

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤11
  12. 打开盖,中火慢慢收汁。筷子试一下皮的嫩度,这个时候应该是非常软的

    "向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的做法 步骤12

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"向往的生活2"第三期黄磊做的"黄酒焖蹄膀"的答疑

  • Amy小权子  1年前  
    24
    肉类应该用冷水焯水,用热水肉里的血水都出不来!
    作者回复 1年前  
    您说的不正确。您可以做些研究看看
  • NINE_LY  1年前  
    5
    哇 您一定很爱您的老婆 太太好幸福😊
    作者回复 11个月前  
    谢谢!
  • 张珂  4个月前  
    2
    如果是为了保存肉汁,需要热水,排出血污的话,是需要冷水下锅的。
    作者回复 3个月前  
    炖的话其实不需要,可以试试
  • 禾田青沙砾  6个月前  
    1
    这个黄酒是不是料酒?
    作者回复 6个月前  
    料酒包括黄酒,花雕酒,所以可以互相取代
  • 木星-10  1年前  
    1
    本来就是冷水
  • 7号车间门卫  8个月前  
    1
    请问你的烤网哪里买的
  • zoesu  6个月前  
    0
    你好,请问用放盐吗?
    作者回复 6个月前  
    不用,有老抽和生抽了
  • 看图吧  6个月前  
    0
    焖三个钟?时间有点长
    作者回复 6个月前  
    蹄膀需要较长的时间
  • 柒豆_r35x  6个月前  
    0
    一瓶黄酒加杯水一会儿就熬没来,中途可以加水不
    作者回复 6个月前  
    可以的
  • 南方飞来的燕子  9个月前  
    0
    换成猪蹄或五花肉行不?
    作者回复 8个月前  
    可以的

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