“轻”爱妈妈-红烧肉配饭

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红烧肉,是很经典的有妈妈味道的菜。

记得那年高考的几天,妈妈就为我做了红烧肉这道菜,那滋味久久不能忘怀。

红烧肉是一道说简单能简单,说复杂能复杂的菜。每个人心中都有自己的版本。这次就用简单的做法来回忆一下妈妈的红烧肉味道。

这次的口味比较偏苏式那种偏甜口感的红烧肉,五花肉不太好买,肥瘦比例恰当的很难遇到,这次买的肉也是差强人意。主要以冰糖、生抽、老抽调味。大家可以根据自己喜好调整。但是肉一定要炖到酥烂。

比较惊喜的是九阳轻奢派不粘锅,给红烧肉收完汁儿这么粘腻的锅,还是趁热用冷水一冲,抹布一抹,锅,就干净了。这或许就是蓝宝石8倍不沾工艺的作用吧。给下厨的乐趣减轻不少负担。高颜值的锅子也给料理过程增添不少欣赏价值。

九阳轻奢派不沾炒锅在下厨房市集有售,需要请点击链接:https://www.xiachufang.com/goods/76190

用料  

五花肉 1200克
2大块
一小把
冰糖 80克
生抽 60克
料酒 40克
老抽 50克

“轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法  

  1. 五花肉、小葱、生姜洗干净

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤1
  2. 五花肉切大块煮至全熟,放点姜片去腥

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤2
  3. 煮熟的五花肉切掉边角料,切成麻将块大小

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤3
  4. 剩余的姜切片,小葱切大段

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤4
  5. 少许油,把姜片和小葱炒出香味

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤5
  6. 倒入肉块继续炒

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤6
  7. 放入料酒

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  8. 放入生抽

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤8
  9. 放入老抽

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤9
  10. 加水,没过肉,高出肉面一点

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤10
  11. 盖上锅盖开始炖。水开后大火滚个10分钟,再转成小火慢炖约50分钟

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤11
  12. 最后可以打开锅盖用大火收汁,喜欢汤汁可以多留一点。

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤12
  13. 没想到洗锅so easy ,水一冲,一抹就干净了。

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤13
  14. 一碗红烧肉配米饭,浇上浓浓的汤汁,妥妥地吃得干干净净!

    “轻”爱妈妈-红烧肉配饭的做法 步骤14

小贴士

1、如果觉得生抽还不够咸可以加盐
2、肉要炖到酥烂才开始收汁
3、不喜欢甜味太突出可以减少冰糖的用量
4、整体口味是咸甜味比较融合的口感,根据自己的喜好可以先少放点,最后收完汁还可以增加调味。
 
该菜谱创建于 2018-05-23 22:05:22
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