银鱼羹

5.9 综合评分
17 人做过这道菜
给宝宝做辅食、无意发现的一个西湖银鱼羹菜谱、但是我自己好好改进了一下、味道很赞、做了一大碗、全部扫光光、所以必须写个菜谱纪念、主要我怕下次忘记怎么做了

用料  

银鱼 200g(一盒的样子)
香菇 3朵
番茄 1个(中等大小)
鸡蛋 1个
白糖 1小勺
淀粉 4小勺
葱绿 1小把
根据咸淡添加
香油 按照喜好加
清水 根据家里人口量调整

银鱼羹的做法  

  1. 1,银鱼解冻清水清洗2遍。
    2,香菇去蒂切片、西红柿去皮切小丁块、嫩豆腐切小丁块、小葱切碎、鸡蛋打散备用。
    3,热锅下少量油,放入少了姜片、爆出香味捞出来,下入香菇片翻炒两下再倒入番茄丁,翻炒一下、下入一小勺白糖,加入适量清水,大火煮开后加入豆腐块、转中火煮4分钟,加入盐(尝着加,不要一次放多盐)差不多,倒入银鱼、用筷子搅两下。
    4,淀粉放在一个碗里,加少量冷水,打湿有一些可以流动液体就行。
    5,用筷子在锅里一边搅一边加入淀粉水淀粉水不用一次倒完,一点点加、直到汤汁边稠、如图这种感觉,这个时候再尝尝咸淡、不合适再加盐、
    6,最后加入鸡蛋和加入淀粉水做法一样、筷子搅拌缓慢倒入鸡蛋液,撒上葱花就OK了!
    7,舀在小碗里、点几滴香油、简直不要太好吃

    银鱼羹的做法 步骤1

小贴士

1、盐的用量、根据自己口味增加
2、番茄皮的处理就是开水烫番茄表面、然后冷水淋一下就很容易去皮了,番茄要选红的熟一点的、这样味道浓些!
3、淀粉勾芡稠的程度、我觉得有厨艺的应该看图就能懂、如果不懂的可以脑补你在外面吃的莲子羹的浓稠度、没莲子羹稠,是可流动的稠度、自己想想吧!
4,请仔细阅读完菜谱在下手,成品记得上传作品哦!

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
该菜谱创建于 2018-05-23 20:34:14
2815 收藏


银鱼羹的答疑

  • HappySheng  2年前  
    4
    不错
    作者回复 2年前  
    谢谢夸奖
  • 张裕量  9个月前  
    0
    豆腐最好先在清水里煮一下去豆腥味,这样做出来的豆腐味更鲜。
    作者回复 8个月前  
    都可以、怎么顺手怎么做
  • 平安吉祥1517  11个月前  
    0
    照着做了,没放豆腐也很好吃,调味料又少适合我家两个宝宝吃
    作者回复 11个月前  
    对呀、这个很适合小宝宝吃
  • 宝宝妈咪ly  1年前  
    0
    银鱼这样做腥吗?
    作者回复 1年前  
    不腥的,但是海鲜看个人、不喜欢的人就会觉得腥、我们家人都比较喜欢吃海鲜、姐觉得不错

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