在家做酥脆放心薯条，绝不比外边差！
8.7
综合评分
136
人做过这道菜
罗生堂
吃着洋快餐软蹋蹋的薯条，是的，现在的洋快餐的薯条你大部分时候吃的都是软蹋蹋的，有时候都快凉了，就别提什么脆度香味儿了，心中感觉太不值了，还等什么，自己做起来，比他们的强百倍！
有孩子的朋友都知道，这帮熊孩子一出去吃饭就是那些洋快餐，千篇一律的薯条，汉堡，意大利面，还不便宜，这不我家这个这两年就迷上那个什么什么客了，一出去就那儿，一份意面，一份薯格，一份沙拉，一份小食，再来杯什么饮料，这一顿人均就最少六七十，而且说实话，那炸薯条的油估计也是用的黑了算，有时候炸出来的薯条就黑乎乎的，真是不值，我对西式的饮食还真没什么研究，但是也不能总出去吃呀，不健康不说，他不值呀，您说是不是，一个薯条十块钱左右，能买六斤土豆了，这得炸出多少东西来呢。所以，在占便宜没够吃亏难受的心理作用下，我开始自己弄了，包括意大利面，全都自己做，有什么呀，我买的调料和食材比他们的好，放心健康，而且算下来还比他们的便宜多了，为什么不自己做呢，就是花点功夫呗，闲着不也是闲着吗。
有孩子的朋友都知道，这帮熊孩子一出去吃饭就是那些洋快餐，千篇一律的薯条，汉堡，意大利面，还不便宜，这不我家这个这两年就迷上那个什么什么客了，一出去就那儿，一份意面，一份薯格，一份沙拉，一份小食，再来杯什么饮料，这一顿人均就最少六七十，而且说实话，那炸薯条的油估计也是用的黑了算，有时候炸出来的薯条就黑乎乎的，真是不值，我对西式的饮食还真没什么研究，但是也不能总出去吃呀，不健康不说，他不值呀，您说是不是，一个薯条十块钱左右，能买六斤土豆了，这得炸出多少东西来呢。所以，在占便宜没够吃亏难受的心理作用下，我开始自己弄了，包括意大利面，全都自己做，有什么呀，我买的调料和食材比他们的好，放心健康，而且算下来还比他们的便宜多了，为什么不自己做呢，就是花点功夫呗，闲着不也是闲着吗。
用料
在家做酥脆放心薯条，绝不比外边差！的做法
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土豆选黄瓤的口感发面的最好
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首先，把土豆去皮洗净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，个人觉得薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。
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然后放盘子中，上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了，取出来晾凉，土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，不要让土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。
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下边就是炸了，炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，中火炸至表面金黄上硬壳就成了，捞出来撒把盐一拌，开吃。
小贴士
因为薯条是熟的，要小心对待，别弄碎了，炸的时候一定要一两根的往油锅里放，别一下一大把全放下去了，那就烂在锅里了，这个一定要注意，薯条刚放进去后会自然的粘在一起，不要怕，也不要试图去拨开它们，这时要动他们就会碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开，这时候就不怕了。
还有就是刚炸时候的油温要高一些要大火，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的，当然了，火候您来控制，想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿，但是也要有个度，油温不能太低，这样反而炸不出酥脆的效果，而且会吸很多油。
也可以一次性多蒸一些，然后冻起来，冻的时候比较麻烦，要一根一根的摆好，然后再冻，不能堆一起冻，那么就成一大团了。
这就是我的薯条做法，应该不会让大家失望
还有就是刚炸时候的油温要高一些要大火，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的，当然了，火候您来控制，想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿，但是也要有个度，油温不能太低，这样反而炸不出酥脆的效果，而且会吸很多油。
也可以一次性多蒸一些，然后冻起来，冻的时候比较麻烦，要一根一根的摆好，然后再冻，不能堆一起冻，那么就成一大团了。
这就是我的薯条做法，应该不会让大家失望
