安琪美食家
川北凉粉
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人做过这道菜
炎炎夏日令人胃口不振，我想来份小凉粉！这冰凉爽口的嫩滑凉粉，淋上香辣的红油，吃起来又开胃又过瘾~微博：@安小厨的大胃
用料
川北凉粉的做法
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将豌豆淀粉加入电饭煲中，加水搅匀，选择 【快速煮】 模式，加热时不停搅拌。
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直至起稠变糊状，将绿豆淀粉糊盛入容器中，凝固即可。
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炒锅中放油10ml，烧至4成热，然后把黄豆放进去，小火焙到外皮变焦黄，香味出来。
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大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉。
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把蒜蓉加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥。把冰糖捣细，和酱油搅匀。
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将现成的凉粉切成1.5cm见方的长条，放在盘内码好。 在凉粉上加盐、蒜泥、酱油，撒上油炸黄豆，并淋上红油即可。
小贴士
如果不能吃辣，可以根据口味增减调料，少放红油。
