青豆茄子
7.9
综合评分
42
人做过这道菜
郭黑暗
这么好吃的菜，下厨房一搜，竟然没有这个菜谱！那我来建一个(≖‿≖)✧
每次到青豆上市的季节，我们这里家家户户基本都会做这个菜
而我这种不太爱吃茄子的人，遇到这个搭配也是毫无抵抗力，因为茄子大多数家庭都是做红烧，我这种健身🐶是不敢吃的，太油了。
然鹅，茄子青豆，主要是靠烘熟（小火焖熟），不仅不油，青豆的香，配合茄子的绵软，再勾点薄芡，啧啧～那个下饭！！
还有哦，补充一个小知识
青豆的纤维量很高的，比芹菜高哦！
⊙∀⊙！
每次到青豆上市的季节，我们这里家家户户基本都会做这个菜
而我这种不太爱吃茄子的人，遇到这个搭配也是毫无抵抗力，因为茄子大多数家庭都是做红烧，我这种健身🐶是不敢吃的，太油了。
然鹅，茄子青豆，主要是靠烘熟（小火焖熟），不仅不油，青豆的香，配合茄子的绵软，再勾点薄芡，啧啧～那个下饭！！
还有哦，补充一个小知识
青豆的纤维量很高的，比芹菜高哦！
⊙∀⊙！
用料
青豆茄子的做法
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所有原材料洗净，青豆沥干多余水分，茄子切小块，蒜捣成蒜泥，青椒切成碎沫
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锅烧热，放适量油，爆香蒜泥和青椒
(｡◝‿◜｡)
我放了一瓷勺橄榄油，但是拍照角度不太看的出来。如果不是不粘锅，油量要比我的多一些才行
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然后加入青豆，炒一炒，多翻炒一下，大概到青豆微微变色，感觉三分熟的样子，倒入茄子一起翻炒一分钟
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锅里加水，刚好和食材一样高的水
然后盖锅盖，中小火烘煮
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在烘煮的过程中，我们来做勾芡调料
放入生抽，花椒面，黑胡椒，鸡精，淀粉，一点点水，还有少量盐，盐不要太多了，最后起锅前尝了味道，不够再加
以免加了生抽，盐多了会咸
至于鸡精，我觉得生抽里有鲜味，就没加，但是爸妈做这个菜一般是加了的
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茄子焖到软烂，青豆也熟透了（完全不脆硬）的时候，转为中大火，略微收干水分后，加入调好的勾芡调料，大火勾芡
这个勾芡，薄芡即可，不用太多淀粉，但是一定要加，不要介意热量，这点淀粉很少的，但是是这个菜的精髓
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尝尝味道，不合适再加盐
然后出锅！
淋在米饭上，拌着吃
真的不要太爽！
