面包机版核桃蔓越莓全麦软欧包

先用烤盘称出50g核桃仁，放入烤箱开火预热到150度（是的 我都是室温时候就直接把核桃放进烤箱，定时12分钟，基本预热刚刚结束核桃就可以拿出来了）

等待烤核桃的时间用小碗称出50g蔓越莓，倒入5g朗姆酒，不时搅拌，待用。

面包机搅拌桶里面直接称重165g水，25g橄榄油，面包机的规则是液体（包括蛋液，而这个配方却是不含蛋液的）在下面，分装的固体在上面。

再继续往面包机搅拌桶里面称入175g高筋面包粉，75g全麦粉。

在一个角落里称入20g糖和5g盐。最后在面粉的正中间最高处挖开一个小洞，倒入2.5g酵母，然后再用面粉把酵母盖在小洞里面。这样做的目的是尽量把盐和酵母分开，因为盐会杀死酵母。

面包机的搅拌桶安装回面包机，开启一个自己设定好的程序，2分钟预热+30分钟揉面+1小时发酵，一共1小时32分钟。

面包机开始工作的时候烤好的核桃应该已经完全晾凉了，用碾碎的工具把核桃压成小碎块。

当面包机的揉面程序进行到20-25分钟的时候（也有的面包机会自动提示加料）把碎核桃和泡好的蔓越莓一并倒入面包机和面团继续揉至均匀，一起进行第一次发酵。

面包机的发酵温度比较恒定，所以发酵时间不太受季节温度影响变化。基本一个小时可以发至2倍大，用手戳一个洞不会很快回弹，也不太粘手指。

拿出面团整形。先等分成两块，清压出较大的气泡，团成圆形，放在保鲜盒里松弛15分钟。

面团压扁，用排气擀面仗擀成椭圆形，两个尖端叠成三角形，中间再把已经形成的三角形内折，整成橄榄形，翻转过来，折痕朝下放进铺好烘焙纸的烤盘中。

第二个面团同样方式整成橄榄形放进烤盘。

烤盘放进只开灯，不开火的烤箱中层，烤箱底部放一大碗热开水，提供温暖湿润的封闭环境进行第二次发酵（此处烤箱有发酵功能或者有蒸箱的土豪们可以打开发酵功能哈）

第二次发酵大约40-50分钟，面团发至两倍大。从烤箱中取出，装水的大碗也需要取出来，烤箱开火，预热至190度。等待烤箱预热的时间可以做装饰，撒粉，割包。装饰结束过程中记得盖上一块粗布防止面团风干。

等待烤箱预热的时间可以做装饰，撒粉，割包。装饰结束过程结束以后记得盖上一块粗布防止面团风干。

烤箱预热结束，确保烤箱底部有大托盘，倒入50-100ml的温水，让烤箱充满水蒸气，马上把面团放入烤箱中下层烘烤。

10分钟以后把烤箱温度从190度降至160度。我不喜欢浪费锡纸，所以为了防止面包顶部烤焦，每10分钟的时候检查一下，如果颜色偏深就把烤箱底部的空烤盘挪到烤箱顶层，悬挂在面包上面，起到一个遮盖的作用，一共烤25分钟即可出炉。

出炉以后先放晾网晾凉，晾至比体温略高一点的时候就可以切开享用啦！吃不完的记得放进保鲜盒密封以免风干变硬！